กุ้งกุลาดำนั้น เป็นกุ้งที่มีขนาดใหญ่ มีหนวดลายจางมากไม่เด่นชัด เปลือกเกลี้ยงไม่มีขน มีหนวดสีดำไม่มีลาย ฟันกรีด้านบนมี 7 ถึง 8 ซี่ช่วงข้างกรีทังสองข้างแคบและยาวไม่ถึงฟันกรีซี่สุดท้าย ลำตัวสีน้ำเงินแกมม่วงแกมดำฟาดขวางลำตัว ตามปล้องและปลายโคนหางขาว่ายน้ำมีสีเหลืองพาดขวางปลายขาสำหรับเดินคู่ที่ 1 ถึง 2 เป็นสีส้มลำตัวสีแดงอมน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม มีลายพาดขวางที่หลังประมาณ 9 ลายและสีออกน้ำตาล เข้มข้างแถบสีขาว ด้านบนของกรีมีฟัน 7 ถึง 8 ซี่ ด้านล่างมี 3 ซี่ สันกรียาวเกือบถึงคาราเปส มีสันตับยาวตรงขนานไปกับลำตัว หนวดยาวไม่มีลายชัดเจน กุ้งกุลาดำเป็นกุ้งทะเลที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในตระกูล Penaeidae มีชื่อทางวิทยาศาสตร์แตกต่างกันหลายชื่อตามนักวิทยาศาสตร์ที่ค้นพบ แต่ที่เป็นที่ยอมรับกันทั่วไป คือ Penaeus Monodon Frabricius และมีชื่อภาษาอังกฤษที่องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ใช้อยู่คือ Giant Tiger Prawn แม้ กุ้งกุลาดำ จะมีขนาดตัวที่ใหญ่ แต่เนื้อของกุ้งก็แน่น มีทั้งความหนึบ ความเด้ง และความหวานอร่อย ที่นำมาประกอบเมนูได้หลายหลาย หากจะถามว่า เมนูกุ้งมีอะไรบ้าง ก็คงจะตอบไม่ได้ทั้งหมด เพราะอาหารทะเลอย่าง กุ้งกุลาดำ นั้น นำไปประกอบอาหารได้ทั้งอาหารไทย และอาหารต่างประเทศได้แบบหลากหลายมาก ๆ อาจจะทำได้เป็นร้อย เป็นพันเมนูเลยก็ว่าได้
ทั้งยังมีคุณประโยชน์ ที่มีคุณค่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย อย่างเช่น ในกุ้งกุลาดำ นั้น มีไอโอดีนสูง เนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตไอโอดีนขึ้นมาเองได้ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีไอโอดีน จะช่วยในการควบคุมการใช้พลังงานของร่างกาย หากร่างกายขาดไอโอดีนร่างกายจะผลิตไทรอยด์ฮอร์โมนไม่เพียงพอ และต่อมไทรอยด์ก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้นซึ่งสามารถนำไปสู่ปัญหาไทรอยด์ที่ร้ายแรง อีกทั้งการรับประทานไอโอดีนที่เพียงพอต่อร่างกายยังส่งผลดีต่อผู้ที่กำลังช่วยยับยั้งน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นลดได้ มีสารคาโรทีนนอยด์ที่ชื่อว่าแอสตาแซนธินอยู่มาก ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพดี ที่ช่วยลดสัญญาณแห่งวัยของผิวที่เกิดจากแสงแดด และรังสียูวีเอ มีส่วนช่วยในการลดเลือนริ้วรอยและจุดด่างดำได้ดีทีเดียว เห็นได้ชัดว่า แค่ทานอาหารที่เป็นเมนูจาก กุ้งกุลาดำ ก็จะช่วยลดความเสี่ยงจากแสงแดดที่มาทำร้ายผิวได้ และยังช่วยเรื่องการลดน้ำหนักได้อีกด้วย
