กุ้งขาวนั้น เป็นกุ้งที่มีชื่อเรียกในภาษาต่างประเทศหลายชื่อ เป็นชื่อสามัญ และชื่อทางการค้า ตั้งชื่อตามแหล่งที่พบ หรือตามลักษณะเด่นทางกายภาพที่ปรากฏให้เห็น เป็นภาษาต่าง ๆ อาทิ เช่น ชื่อภาษาอเมริกัน West coast white shrimp หรือ Whiteleg shrimp ชื่อภาษาเปรู Camoron blanco หรือ Langostino ชื่อภาษาเม็กซิกัน Camaron blanco มีลำตัวสีขาวใส ขามีสีขาว หางสีแดงโดยเฉพาะบริเวณปลายหางจะมีสีแดงเข้ม กรีจะมีแนวตรงปลายงุ้มลงเล็กน้อย ที่สังเกตเด่นชัดที่สุดคือลำไส้ของ กุ้งขาว จะโตอย่างเห็นได้ชัดเจน และ กุ้งขาว ตัวเมียจะมีขนาดที่ใหญ่กว่า กุ้งขาว ตัวผู้
ลักษณะพิเศษของกุ้งสายพันธุ์นี้ก็คือ สามารถสร้างความคุ้นเคยได้ทั้งในน้ำที่มีระดับความเค็มที่ต่ำ และความเค็มสูง ได้เป็นอย่างดี ทำให้การเพราะเลี้ยง กุ้งขาว นั้นทำได้ง่าย ทำให้หาซื้อได้ง่าย พบได้ทั่วไปกว่ากุ้งกุลาดำ ที่หาซื้อได้ยากกว่า เพราะมีการเพาะเลี้ยงได้ยากกว่า การรับประทานกุ้งข้างนั้น สามารถทานได้ทั้งตัว เพราะมีเปลือกหุ้มลำตัวที่อ่อนบางมากกว่ากุ้งชนิดอื่น ๆ มีรสชาติหวาน เนื้อไม่แน่นมาก นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทานได้ทั้งดิบ และสุก ที่สำคัญหาทานได้ง่ายกว่ากุ้งชนิดอื่น ทั้งยังมรราคาที่ย่อมเยากว่ามาก ๆ แม้ตัวจะไม่ได้ใหญ่เท่ากุ้งชนิดอื่น
ประโยชน์กุ้งขาว
แต่คุณโยชน์ที่ได้จาก กุ้งขาว ก็บอกได้เลยว่า มีไม่น้อยเลยทีเดียว เพราะใน กุ้งขาว นั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีส่วนสำคัญในการป้องกันแสงแดด และรังสีคุณประโยชน์ช่วยลดริ้วรอย UV ช่วยลดการเกิดริ้วรอยแห่งวัย และรอยด่างดำบนผิว อุดมไปด้วยสังกะสี ที่มีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ และช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง ไม่หลุดร่วงโดยง่าย ช่วยป้องกันผมร่วงได้ และคุณประโยชน์ที่น่าทึ่งที่สุด ก็เห็นจะเป็น การช่วยลดความอ้วนได้ โดยส่วนเปลือกของ กุ้งขาว ที่รับประทานได้ จะมีสารที่เรียกว่า ไคติน ซึ่งในทางการแพทย์ระบุไว้อย่างชัดเจนว่า ไคตินเป็นสารที่ไม่ดูดซึมเข้าร่างกาย อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการเคลื่อนตัวของกากอาหารในลำไส้ คล้ายกับอาหารจำพวกไฟเบอร์ โดยนอกจากมีส่วนช่วยในการขับถ่ายแล้ว ไคตินในเปลือกของ กุ้งขาว ยังมีความสามารถในการดักจับคลอเลสเตอรอล และไขมันที่ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารเหล่านั้นไปใช้ ซึ่งปัจจุบันไคตินจากเปลือกของ กุ้งขาว ได้ถูกนำมาเป็นส่วนผสมในยาเสริมอาหารประเภทลดน้ำหนักบางชนิดอีกด้วย
