การแปรรูปสินค้าในปัจจุบัน มีความหลากหลายเป็นอย่างมาก การเอาอาหารสดชนิดต่าง ๆ มาเป็นแปรรูปเป็นสินค้า ถือได้ว่ามีไอเดียที่มีความสร้างสรรค์เป็นอย่างมาก เพราะเป็นการสร้างรายได้ให้กับสินค้านั้น ๆ ได้เป็นอย่างดี แถมยังเป็นการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ในชุมชนให้เกิดประโยชน์สูงสุดอีกด้วยค่ะ การทำแบบนี้ก็ถือได้ว่าเป็นการส่งเสริมอาชีพให้กับชาวบ้าน ณ บริเวณนั้น ประโยชน์ของการแปรรูปสินค้านั้นมีมากมาย ดังนี้ค่ะ
- เป็นการเก็บรักษาอาหารให้มีอายุนานขึ้น
- ทำให้เกิดความหลากหลายทางรสชาติของอาหารที่มากขึ้น ไม่จำเจ
- เป็นการเพิ่มมูลค่าของสินค้านั้น ๆ ให้มีมูลค่ามากกว่าเดิม เพิ่มกำไรและรายได้ที่จะได้มา
- ช่วยให้การบริโภคสินค้านั้น ๆ มีความสะดวกขึ้น สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้
- เป็นการช่วยไม่ให้สินค้าล้นตลาด เพราะว่าสินค้ามีความหลากหลายมากขึ้น
ดังนั้นกุ้งจึงเป็นอาหารที่มีความน่าสนใจเป็นอย่างมาก ในการนำมาแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหาร ความน่าสนใจก็เพราะว่าเป็นสัตว์ทะเลที่รับประทานได้ง่าย สามารถหาได้ทั่วไปตามท้องตลาด จึงมีเหมาะสมที่จะนำมาแปรรูปให้เป็นสินค้าที่มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น ตัวอย่างการนำกุ้งมาแปรรูป ได้แก่ กุ้งแห้ง ซึ่งเป็นสินค้าแปรรูปที่มีรสชาติอร่อยมากค่ะ แถมยังมีการบริโภคกันมาตั้งนานแล้ว เราจึงได้รวบรวมข้อมูลของกุ้งแห้ง (กุ้งแก้ว) มาให้ทุกคนได้อ่านกันค่ะ
กุ้งแห้งหรือกุ้งแก้วมันคืออะไรกันแน่…
โดยถ้าเราเปรียบเทียบกุ้งแห้ง มันก็เหมือนกับว่ากุ้งแห้งคือหัวข้อใหญ่ ๆ แล้วหัวข้อย่อย ๆ ก็จะมีตามมา กุ้งแห้งมีหลายแบบด้วยกัน เช่น กุ้งแก้ว, กุ้งแบน, กุ้งเล็ก, กุ้งเสียบ และกุ้งฝอย ซึ่งกุ้งพวกนี้ทั้งหมดจัดอยู่ในกลุ่มของกุ้งแห้งนะคะ แต่วันนี้เราจะมาย่อยให้ฟังกันว่ากุ้งแห้งแต่ละแบบ หน้าตาเป็นอย่างไร แล้วชนิดของอาหารที่เราใช้ก็ต่างกันด้วย ดังนั้นยื่นหูออกมาคะ…มีสาระน่ารู้มาฝากกัน
- กุ้งแก้ว
กุ้งแก้ว เรียกอีกชื่อได้ว่า “กุ้งเนื้อค่ะ” มันก็คือกุ้งแห้งค่ะ แต่กรรมวิธีในการทำนั้น…มีความแตกต่างกันออกไป โดยลักษณะพิเศษของกุ้งแก้วคือ เนื้อเป็นแก้วตามชื่อเลยค่ะ มีความใส สีสวย น่ารับประทาน อีกทั้งการรับประทานหรือการใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารก็มีความง่าย เพราะเข้าได้กับทุกอย่าง
- กุ้งเปลือก
กุ้งมีเปลือกหรอ… หลายคนมักจะตั้งคำถามแบบนี้ ใช่ค่ะ! โดยเรายังสามารถเรียกได้อีกว่า “กุ้งแบน” หรือ “กุ้งบาง” ซึ่งเป็นกุ้งที่เราสามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก น้องไม่มีหัวนะคะ…หัวขาด ซึ่งรสชาติก็ไม่ค่อยเค็มมากค่ะ เราใช้กุ้งเปลือกในการทำอาหารประเภทผัดไทย, ส้มตำ และยำต่าง ๆ ค่ะ
- กุ้งเล็ก
กุ้งชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า “กุ้งเล็กแห้ง” แค่เติมแห้งเข้ามาเท่านั้นเองค่ะ เป็นกุ้งที่เราคุ้นเคยที่สุดแล้ว เพราะหารับประทานได้ง่ายมาก แถมในตามเมนูน้ำพริกต่าง ๆ ของไทยเรา ก็นิยมใส่กุ้งเล็กไปเป็นส่วนประกอบเช่นเดียวกันค่ะ มีขนาดเล็ก แถมราคาถูก เพราะกรรมวิธีในการผลิตนั้นง่ายค่ะ ไม่มีความละเอียดหรือซับซ้อนอะไร เพราะไม่จำเป็นต้องกะเทาะเปลือกทั้งหมดออกค่ะ เอาแค่กะเทาะแบบหยาบ ๆ
- กุ้งเสียบ
กุ้งเสียบนี้…หลายคงจะคุ้นหูเพราะว่า มีน้ำพริกที่ชื่อว่า ”น้ำพริกกุ้งเสียบ” อยู่ รับประทานได้ทั้งเปลือก ไม่มีหัว รสชาติดีค่ะ อร่อย กรอบด้วย แถมกรรมวิธีการผลิตต่าง ๆ ไม่มีความยากเลย ค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนการทำค่ะ เหมาะกับอาหารทุกชนิดค่ะ
- กุ้งฝอย
เป็นกุ้งแห้งขนาดจิ๋วค่ะ สามารถรับประทานได้ทั้งตัว แถมมีราคาที่ถูกที่สุดค่ะ ในบรรดาตระกูลกุ้งแห้ง รสชาติก็จะออกเค็ม ๆ ใส่เหมือนเป็นท็อปปิ้งให้กับอาหารนั้น ๆ ค่ะ อาหารที่เราใช้กุ้งฝอยเป็นส่วนประกอบก็พวกผัดไท ส้มตำ หรือจะเป็นยำต่าง ๆ ก็ได้ค่ะ
ก่อนที่เราจะให้ความสนใจกับกุ้งแก้วเพียงอย่างเดียว เราอยากให้ทุกคนมาทำความรู้จักกับกุ้งแห้งชนิดอื่น ๆ ตามที่กล่าวไปข้างต้นเลยค่ะ เผื่อใครหลายคนกำลังสนใจจะซื้อมารับประทาน ก็สามารถทำได้นะคะ
