Skip to content
วัตถุดิบตำสวนดอกไม้
- ดอกอัญชัน 1 ถ้วย
- ดอกดาวเรือง 1 ถ้วย
- กลีบดอกบัว 1 ถ้วย
- ดอกแค 1 ถ้วย
- ดอกขจร 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วย
- กุ้งเปลือก ½ ถ้วย
- ถั่วลิสง ½ ถ้วย
- กระเทียบ 2 กลีบ
- พริกแดง 1-2 ดอก
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำตำสวนดอกไม้
- เรามาทอดดอกไม้ของเราก่อนเลย โดยการทอดนั้น เหมือนกับการทอดไก่เลยค่ะ ปกติการทอดดอกไม้ เขาจะไม่ใช้เกล็ดขนมปังกัน แต่เพื่อความอร่อยที่มากกว่า เราจึงเอาเกล็ดขนมปังมาช่วยด้วย โดยเตรียมถาดสองใบเลยค่ะ ถาดนึงใส่แป้งทอดกรอบ อีกถาดใส่เกล็ดขนมปัง จากนั้นวิธีการชุบแป้งก็คือชุบแป้ง ชุบไข่ แล้วก็ตบท้ายด้วยเกล็ดขนมปังค่ะ
- พอเราชุบแป้งของดอกไม้ทั้งหมดแล้ว ก็มาเตรียมทอดกันค่ะ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วม เปิดไฟปานกลาง จากนั้นเราก็ทยอยเอาพวกผักชุบแป้งลงไปทอดเลยค่ะ ค่อย ๆ ใส่ลงไป ไม่โยน! เพราะเดี๋ยวน้ำมันกระเด็น
- ทอดไปเรื่อย ๆ ค่ะ จนกระทั่งสุกก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเราก็เตรียมทำน้ำส้มตำไว้ราดเลย
- จริง ๆ ถ้าใครไม่มีครกก็โอเคเลยค่ะ ไม่มีปัญหาอะไร เริ่มจากเอากระเทียมและพริกแดงไปบุบก่อน จากนั้นก็เตรียมถ้วยใบใหญ่ ๆ ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยกแล้วคนให้เข้ากันเลย
- ใส่ถั่วลิสงกับกุ้งเปลือกของเราลงไปในน้ำส้มตำเลย คนให้น้ำส้มตำซึมเข้าไปในตัวกุ้งเปลือกนะคะ นี่คือเคล็ดลับความอร่อยค่ะ
- เอาดอกไม้ทอดของเรามาใส่จาน พร้อมกับถั่วฝักยาวหั่นท่อน ราดน้ำส้มตำลงไปเลยค่ะ หรือเราจะทำเป็นเครื่องจิ้มก็ได้ค่ะ สามารถรับประทานได้ทั้งสองแบบเลย พร้อมเสิร์ฟ