ต้มโคล้งปลาไส้ตันตัดหัว

วัตถุดิบต้มโคล้งปลาไส้ตันตัดหัว

1. ปลาไส้ตันตัดหัว 1 ถ้วย
2. ข่า 1 แง่ง
3. พริกแห้ง 3 เม็ด (ใส่มากกว่านี้ก็ได้ค่ะ ตามความชอบ)
4. ใบมะกรูด 4 ใบ
5. ตะไคร้ 1 ต้น
6. ใบกะเพรา 10 ใบ
7. ผักชีฝรั่ง 3 ใบ
8. เห็ดฟาง 1 ถ้วย
9. มะเขือเทศ 2 ลูก
10. 10.น้ำมะขามเปี๊ยก 2 ช้อนโต๊ะ
11. 11.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
12. 12.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
13. 13.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
14. 14.น้ำซุป 1 ถ้วย (น้ำซุปอะไรก็ได้)

วิธีทำต้มโคล้งปลาไส้ตันตัดหัว

1. ล้างปลาไส้ตันให้สะอาด จากนั้นเราก็เอาไปคั่วในกระทะในกรอบ ใช้ไฟอ่อน ๆ พอ เดี๋ยวปลาไส้ตันของเราจะไหม้ซะก่อน
2. หั่นข่าให้เป็นแว่น ๆ สับตะไคร้เป็นท่อน ๆ แล้วก็หั่นหอมแดงเป็นลูกละ 2 ซีก
3. นำข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้ง ไปคั่วกับปลาไส้ตันในกระทะเลย ให้ทุกอย่างมีความหอมและเกรียมนิดนึง
4. พอเราคั่วจนได้ที่ก็ใส่น้ำซุปลงไปเลย เร่งเป็นไฟปานกลาง คนทุกอย่างให้เข้ากัน พอน้ำเดือดเราก็ใส่ใบกระเพราลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปี๊ยก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ซักพักเราก็ใส่มะเขือเทศและเห็ดฟางลงไปเลยค่ะ 
6. ทิ้งหม้อไว้ซัก 5 นาที ให้ทุกอย่างลงตัวมากขึ้น ก็ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย