Skip to content
วัตถุดิบต้มโคล้งปลาไส้ตันตัดหัว
- ปลาไส้ตันตัดหัว 1 ถ้วย
- ข่า 1 แง่ง
- พริกแห้ง 3 เม็ด (ใส่มากกว่านี้ก็ได้ค่ะ ตามความชอบ)
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบกะเพรา 10 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 3 ใบ
- เห็ดฟาง 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 10.น้ำมะขามเปี๊ยก 2 ช้อนโต๊ะ
- 11.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 12.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 13.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 14.น้ำซุป 1 ถ้วย (น้ำซุปอะไรก็ได้)
วิธีทำต้มโคล้งปลาไส้ตันตัดหัว
- ล้างปลาไส้ตันให้สะอาด จากนั้นเราก็เอาไปคั่วในกระทะในกรอบ ใช้ไฟอ่อน ๆ พอ เดี๋ยวปลาไส้ตันของเราจะไหม้ซะก่อน
- หั่นข่าให้เป็นแว่น ๆ สับตะไคร้เป็นท่อน ๆ แล้วก็หั่นหอมแดงเป็นลูกละ 2 ซีก
- นำข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้ง ไปคั่วกับปลาไส้ตันในกระทะเลย ให้ทุกอย่างมีความหอมและเกรียมนิดนึง
- พอเราคั่วจนได้ที่ก็ใส่น้ำซุปลงไปเลย เร่งเป็นไฟปานกลาง คนทุกอย่างให้เข้ากัน พอน้ำเดือดเราก็ใส่ใบกระเพราลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปี๊ยก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ซักพักเราก็ใส่มะเขือเทศและเห็ดฟางลงไปเลยค่ะ
- ทิ้งหม้อไว้ซัก 5 นาที ให้ทุกอย่างลงตัวมากขึ้น ก็ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย