ปลากะพงทะเลจะมีเนื้อสีอมชมพู เนื้อแน่น แต่เนื้อนุ่มหวานอร่อย แบบไม่นิ่มจนเกินไป ไม่คาวและไม่เหม็นกลิ่นดินเลนเหมือนปลาเลี้ยง ทำให้เป็นปลาที่นิยมรับประทานกันไม่เพียงแต่ชาวไทย แต่ประเทศบ้านใกล้เรือนเคียงอย่างชาวจีน ที่เป็นหนึ่งชาติที่นิยมรับประทานปลากันมาก ก็ชื่นชอบในการรับประทานปลากะพงไม่แพ้กัน โดยหลาย ๆ เมนูปลากะพง ได้เป็นอาหารขึ้นโต๊ะ เป็นอาหารเหลาของชาวจีนกันเลยทีเดียวชาวจีนเรียกปลากะพงว่า เจียนเหวิ่นหลู เนื่องจากปลากะพง สามารถอาศัยอยู่ในน้ำที่มีปริมาณเกลือค่อนข้างต่ำมาก ๆ ได้ สามารถมีชีวิตอยู่รอดได้ในน่านน้ำที่มีปริมาณเกลือแตกต่างกันอย่างสบาย ๆ จึงทำให้พบเห็นปลาชนิดนี้ได้ทั้งในแม่น้ำ และในทะเล แต่ปลาชนิดนี้จะชอบหากิน อยู่ในเขตกระแสน้ำอุ่นตามชายฝั่งทะเลมากกว่านั่นเอง
ชาวจีนนิยมนำปลากะพงมานึ่ง มากกว่าปรุงด้วยวิธีอื่น ในภัตตาคารจีน เมนูปลากะพงที่ชาวจีนชื่นชอบก็คล้ายคลึงกับเมนูปลากะพงของไทย อย่างปลากะพงนึ่งซีอิ้ว แต่ถ้าเป็นประเภททอด ก็มักทำเป็นปลากะพงมาทอดราดซีอิ้ว ไม่ก็ทำเป็นปลากะพงเจี๋ยนน้ำแดง คือทอดแล้วราดด้วยเครื่องปรุงที่ทำให้มีความเหนียวข้นแบบน้ำแดง ซึ่งก็อาจจะคล้าย ๆ กับ ปลากะพงราดพริก ของไทย ซึ่ง เมนู ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว เป็นเมนูที่ชาวจีนชื่นชอบ เป็นอาหารเหลา และหาทานได้ในภัตตาคาร ถือเป็นอาหารที่หรูหราของชาวจีนเลยก็ว่าได้ เนื่องจากเป็นเมนูสุขภาพ ซึ่งชาวจีนนั้นชื่นชอบที่จะทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว
เมนูนี้จึงถือว่าเป็นเมนูสุขภาพที่เลิศรสของชาวจีน ในในเมืองไทยเอง เมนู ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว ก็คงจะมีที่มาที่ไปมาจากประเทศจีน จนกลายเป็นอีกเมนูสุขภาพของชาวไทยด้วยเช่นกัน เป็นอีกเมนูยอดนิยม ที่ทั้งอร่อย และมีประโยชน์ไม่น้อยเลย เมนู ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว มีโปรตีนชนิดย่อยง่าย เหมาะกับทุกคน ทุกเพศ ทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาด้านการย่อยอาหาร มีปัญหาเรื่องน้ำย่อย ที่มักเกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เป็นประจำ เมนูปลาจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนที่มีปัญหานี้
