ปลาจีน นึ่งมะนาว

         ปลาจีน เป็นชื่อที่ใช้เรียกปลา 5 ชนิด คือ ปลาไน ปลาเฉา ปลาลิ่น ปลาซ่ง และปลาเฉาดำ แต่มีเพียง 3 ชนิดที่นิยมเลี้ยงรวมกันคือ ปลาเฉา ปลาลิ่น และปลาซ่ง เป็นปลาที่นำเข้ามาจากประเทศจีน มีต้นกำเนิดมาจากลุ่มแม่น้ำแยงซีเกียง นำมาเลี้ยงในประเทศไทย แล้วพบว่าเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดีมาก ๆ จึงมีชื่อเรียกปลาเหล่านี้ ตามที่มาที่ไปของปลาชนิดนี้นั่นเอง ที่ใช้เรียกเป็นปลาประเภทเดียวกันได้นั้น นอกจากมีที่มาที่ไปเหมือนกันแล้ว รสชาติของเนื้อปลา เมื่อนำมาประกอบอาหารยังมีรสชาติที่อร่อย และมีเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติที่คล้ายคลึงกันอีกด้วย  มีกรรมวิธีขั้นตอนในการปรุง และประกอบอาหาร เช่นเดียวกับปลาทะเลทั่ว ๆ ไป โดยวิธีการขอดเกล็ด ควักไส้ ทำความสะอาดบริเวณท้อง และสิ่งที่สำคัญคือ เยื่อบุช่องท้องที่เป็นสีดำต้องดึงออกทิ้งให้หมด เพราะอาจทำให้ปลามีรสขมไม่น่ารับประทานได้ ปลาชนิดนี้มีก้างมากคล้ายปลาตะเพียน เมนู ปลาจีน ที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ก็จะเป็นการนึ่ง อย่างการนำมานึ่งบ๊วย นึ่งมะนาว เพราะเป็นปลาที่มีเนื้อเยอะ รสชาติไม่แตกต่างจาก ปลากะพง นึ่งมะนาว หรือ ปลากะพงนึ่งบ๊วย เลย เพราะเป็นปลาที่มีเนื้อเน้น และเนื้อมาก จึงนิยมนำมาทำการนึ่งนั่นเอง แต่นอกจากการนึ่งแล้ว ปลาจีน ยังนำไปประกอบอาหารที่อีกหลากหลายเมนูปลา ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ก็ได้ทั้งนั้น และนอกจากความอร่อยแล้ว

ประโยชน์ของการทานปลา

การรับประทานปลาก็ได้ชื่อว่า เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อร่างกาย ทั้งยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร คุณประโยชน์หลากหลาย ทั้งวิตามิน เกลือแร่ ต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการ และยังมีโอเมก้า 3 ที่มีส่วนช่วยบำรุงระบบประสาทได้อีกด้วย เรียกได้ว่า การับประทาน ปลาจีน นอกจากจะให้ความอร่อย เลิศรส และรับประทานได้ในทุกโอกาสแล้ว ในการนำไปประกอบอาหารเป็นเมนูปลาต่าง ๆ แล้ว หากเลือกเมนูที่ไม่ปรุงรสมากมาย และใช้สมุนไพรของไทยเข้ามาเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงรสแล้ว ยังจะช่วยในเรื่องของสุขภาพ เป็นเมนูสำหรับคนรักสุขภาพได้อีกด้วย