วัตถุดิบ
- ปลาริวกิวเส้นงา 150 กรัม
- กะทิ 1 ถ้วยใหญ่
- ตะไคร้ 2 ต้น
- พริกขี้หนู 2-3 ดอก
- หอมแดง 4-5 หัว
- รากผักชี 1 ต้น
- ใบมะกรูด 7-8 ใบ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- 10.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ก่อนอื่นเราต้องเอาตะไคร้มาหั่นและบุบก่อน เรามีตะไคร้ 2 ต้น ดังนั้นต้นนึงเราหั่นซอยเป็นแว่น ๆ อีกต้นเราก็บุบให้แตก จากนั้นเราก็ซอยหอมแดงด้วย พอทุกอย่างเรียบร้อยก็เตรียมเอาลงไปต้ม
- ตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลาง เราจะเอารากผักชีไปผัดกับปลาริวกิวเส้นงาของเรา ผัดไปเรื่อย ๆ จนมีความหอมและสุก
- ราดกะทิลงไปในกะทิเลย ทิ้งกะทิตั้งไว้จนแตกมัน จากนั้นเราก็ใส่ตระไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด โดยใบมะกรูดเราต้องฉีกนิดนึง เพื่อความหอมที่มากขึ้น
- บุบพริกขี้หนูใส่ลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ทิ้งไว้ซักพักให้ทุกเข้ากัน ก็ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ เลย
