หลายคนอยากรับประทานปลาไส้ตันตัดหัวตากแห้ง ก็ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี ซื้อมาแล้วก็ค้างอยู่ในตู้เย็นเป็นเดือน ๆ ฉะนั้นวันนี้รื้อออกมาค่ะ เราจะมาทำเมนูทานสุดเก๋ ๆ ที่เอาใจพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลาย
ยำมะม่วงปลาไส้ตันแห้ง
วัตถุดิบยำมะม่วงปลาไส้ตันแห้ง
- มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูกใหญ่
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ปลาไส้ตันตัดหัว 1 ถ้วยใหญ่
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วยเล็ก
- หอมแดง 2-3 หัว
- พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 10.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- 11.ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
วิธีทำยำมะม่วงปลาไส้ตันแห้ง
- เรามาเตรียมเครื่องยำกันก่อน โดยการปอกเปลือกมะม่วงแล้วขูดเป็นเส้น ๆ เลย ขอที่มีรสชาติเปรี้ยว ไม่หวาน เพราะจะทำให้เราได้ถึงความเป็นยำมากขึ้น
- ซอยหอมแดงกับตะไคร้เลย จากนั้นเราก็หันไปตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลาง รอให้น้ำมันเดือดก็เอาไปปลาไส้ตันตัดหัวและกุ้งแห้งลงไปทอด โดยเราจะต้องล้างทำความสะอาดก่อนนะคะ ทอดจนกรอบ สุก ก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้
- ไปทำน้ำยำกันก่อนเลย เตรียมอ่างผสมมา ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย จากนั้นก็คนให้ทุกอย่างเข้ากัน พอได้ที่ก็ใส่ผงปรุงรสลงไปพร้อมกับพริกขี้หนูซอย
- เอามะม่วงเปรี้ยวขูด หอยแดง ตะไคร้ ปลาไส้ตันทอด และกุ้งแห้งทอดของเราลงไปในอ่างเลย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็โรยพริกป่นลงไป เป็นอันเสร็จ
- เตรียมเสิร์ฟได้ เอาไปรับประทานกับอะไรก็อร่อยจ๊ะ
