ปูทะเลนั้น เรียกได้ว่า เป็น ‘ราชินีแห่งปู’ ปูทะเลนั้นมีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไป ในแต่ละท้องถิ่น ทั้ง ปูดำ ปูขาว ปูทองหลาง มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Black Crab หรือจะเรียกว่า Serrated Mud Crab ก็ได้ มีลักษณะกระดองเป็นทรงรี กระดองจะมีทั้งสีดำ และสีแดง มีมีก้ามที่ใหญ่ มีหนามแหลม โดย ปูทะเล ตัวผู้นั้น จะมีก้ามที่ใหญ่กว่า ตัวเมียอย่างเห็นได้ชัดเจน นี่เป็นข้อบ่งชี้ในการแยกแยะ ปูทะเล นั่นเอง
ที่มาของการที่ ปูทะเล ได้รับการยกย่องให้เป็น ราชินีปู นั้นก็เพราะว่า ปูทะเลเป็นปูชนิดที่ตัวโต และมีเนื้อที่เยอะ และมีเนื้อที่หอม แน่นมาก ๆ รสชาติของเนื้อ ปูทะเลนั้น ก็หวานอร่อย ไม่เป็นสองรองใคร จะยกให้เป็นปูที่มีรสชาติอร่อยเป็นอันดับหนึ่งก็ยังได้ แค่นำมาทำเป็น ปูไข่ดอง ก็อร่อยโดยที่ไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติใด ๆ แล้ว เพราะความหวาน อร่อย เนื้อเน้นที่เป็นรสชาติที่เฉพาะตัวของ ปูทะเล ทำให้ไม่แปลใจเลยที่ ได้รับการขนานนามให้เป็น ราชินีแห่งปู ปูทะเลนั้น มักจะพบ และมีชุกชุมมากที่สุดในทะเลอ่าวไทย โดยเฉพาะบริเวณทะเล ที่มีเกาะแก่งเต็มคุ้งน้ำ และมีพื้นที่น้ำกร่อยที่มีต้นโกงกาง ซึ่งในบริเวณนั้น มีกุ้ง หอย ปลาตัวเล็ก ๆ เจริญเติบโตอยู่มาก และเป็นอาหารที่ ปูทะเล โปรดปราณ จึงเหมาะที่จะเป็นที่อยู่อาศัย เพื่อหลบคลื่นลม และพายุที่รุนแรงของปูทะเลเป็นอย่างมาก
โดยมักจะพบ ปูทะเล หลบซ่อนตัวอาศัยอยู่ตามทรายหรือโคลนตามชายฝั่งทะเล เป็นที่ทราบกันดีว่า ปูทะเล นั้นจะมีตัวที่โต มีรสชาติหวาน เป็นความอร่อยที่มีเอกลักษณ์ที่สุด ในบรรดา ปูทะเล ทั้งหมด ซึ่งรสชาติที่อร่อยนี้ ทำให้เป็นที่ถูกปากของคนที่ชื่นชอบในการรับประทานปูเป็นอย่างมาก จนเป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติกันเลยทีเดียว เพราะนำมาปรุงรสได้หลายหลายเมนู และไม่ว่าจะปรุงแบบใด ก็อร่อย และถูกใจได้ทุกเมนูกันเลยทีเดียว นี่ทำให้ ปูทะเล เป็นปูที่มีความอร่อยที่เป็นเลิศ ที่ ใคร ๆ ก็อยากจะมาลองลิ้มชิมรสกันทั้งนั้น
