หนึ่งในเมนูปูม้าในดวงใจของใครหลาย ๆ คนนั้น ถ้าหากไม่มี เมนู ปูม้าดอง ติดอยู่ในโผ แสดงว่าไม่ใช่สาวกคนรักปูม้าที่แท้จริง เพราะเมนู ปูม้าดอง นับว่าเป็นเมนูที่ชูรสชาติของเนื้อปูม้าได้ดีมาก ๆ เมนูหนึ่งเลยทีเดียว เพราะเป็นเมนูสุดแซ่บซี๊ด เพราะการทานปูม้าสดนั้น จะได้รับรสชาติความหวานที่เต็มเปี่ยมของเนื้อปูม้าได้เป็นอย่างดีที่สุด เนื้อปูม้าสด ๆ เนื้อหวานใสเด้ง ๆ รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม ซีฟู้ดที่มรทั้งความเผ็ด ความเปรี้ยว เรียกได้ว่าเป็นรสชาติความอร่อยที่เข้ากัน และลงตัวอย่างที่สุดเลยก็ว่าได้ เป็นเมนูที่ชวนน้ำลายสอได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว ซึ่งปูม้าดองที่ต้องลองทาน และรับรองว่าต้องอร่อยถูกใจคนทุกเพศทุกวัยเลยก็คือ ปูม้าดองน้ำปลา ที่ไม่ว่าจะทานกี่ครั้ง ก็อร่อยไม่มีเปลี่ยนแปลง
ปูม้าสดเนื้อหวานหอมกลิ่นอายแห่งท้องทะเล ยิ่งนำมาดองน้ำปลาก็ยิ่งเพิ่มแซ่บให้ทวีคูณไปมากกว่าเดิม รับประทานด้วยการผสมผสานเนื้อปูม้า หวานละมุน กับน้ำยำเผ็ดร้อน ก็ยิ่งกระตุ้นต่อมรับรส แล้วยิ่งได้ทาน ปูม้าดอง ตัวไหนที่มีไข่เยิ้ม ๆ ก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อยให้มากขึ้นไปอีก เป็นเมนูที่ขอบอกไว้ตรงนี้เลยว่า หากได้ลองลิ้มชิมรสดูเพียงสักครั้ง จะต้องฟินจนติดใจ และนึกถึงรสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนเมนูไหน ของเมนู ปูม้าดอง อยู่ตลอด ขั้นตอนในการทำ ปูม้าดอง นั้น ก็มีกรรมวิถีที่เรียกได้ว่า เหมือนจะง่าย แต่ก็ไม่ง่ายเสียทีเดียว เพราะกว่าจะได้ ปูม้าดอง แสนอร่อยนี้ ต้องใช้เวลาทำ ในการแช่อยู่หลายวันเลยทีเดียว และที่สำคัญ
การคัดเลือกปูม้ามาทำ เมนูปูม้าดองก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องเลือกปูม้าที่สด มีเนื้อเน้นจึงจะได้ปูม้าดองที่อร่อย และมีคุณภาพ เรื่องของน้ำจิ้มที่ทานคู่กันนั้น ก็ต้องมีความแซ่บแบบถึงใจ ความเปรี้ยวหวานที่ตัดกันอย่างลงตัว จึงจะประกอบกันเป็นเมนู ปูม้าดอง แสนอร่อย เนื้อหวานเด้ง ที่หลาย ๆ คนพากันอกติดใจ
