อาหารไทย…ถ้าเราสังเกตส่วนมากจะมีแต่พวกกระเทียมอยู่ในส่วนผสมหลักด้วย ด้วยกลิ่นที่หอมของกระเทียมแถมยังมีสรรพคุณที่ช่วยในการลดอาการจุกเสียดแน่นท้องและควบคุมระดับไขมันในเส้นเลือด ยิ่งถ้าเอาลงไปเป็นส่วนผสมของอาหารด้วยแล้ว อร่อยเกินบรรยาย… แถมกระเทียมเป็นสิ่งที่คนทั่วไปนิยมมีติดบ้านไว้เสมอเพราะเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศหลักของครัวไทย ดังนั้นอย่ารอช้าค่ะ! วันนี้เรามีเมนูหมึกทอดกระเทียมมาฝากกัน เรียกได้ว่า…เป็นเมนูคลาสสิคที่เวลาใครหลายคนไปร้านอาหารแล้วคิดไม่ออกว่าจะกินอะไร ก็จะสั่งเมนูนี้เลย เพราะกินกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นข้าวสวยร้อน ๆหรือข้าวต้มกุ๊ย แหม่…ป๊อปปูล่าตลอดการจริง ๆ
วัตถุดิบหมึกทอดกระเทียม
- ปลาหมึกหั่นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม
- กระเทียม 1 ถ้วย
- พริกไทยขาวเป็นเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครไม่มีพริกไทยขาวก็ใช้พริกไทยดำแทนได้นะคะ)
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครสายhealthyให้ใช้เป็นน้ำมันมะพร้าว, น้ำมันรำข้าว หรือว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกก็ได้นะคะ)
- เกลือป่น
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำหมึกทอดกระเทียม
- เราต้องล้างทำความสะอาดหมึกให้เรียบร้อยก่อนค่ะ ถ้าหมึกมีกลิ่นคาวเราสามารถหยดน้ำมะนาวตอนล้าง หรือว่าจะเป็นใส่เกลือลงไปตอนล้างแล้วทิ้งไว้ซักพัก
- เอาพริกไทยขาวหรือดำ ที่เรามีลงไปโขลกให้ละเอียด จากนั้นเอากระเทียมลงไปโขลกตามแบบหยาบๆ เพราะเราต้องการเนื้อสัมผัวของกระเทียม โดยมีทริกมาบอกค่ะว่า กระเทียมที่จะโขลกลงไปเนี่ย…ไม่ต้องปลอกเปลือกจนเกลี้ยงนะคะ ปลอกแบบหยาบ ๆ เพราะว่าเปลือกกระเทียมเนี่ยมีความหอมอยู่ (เคล็ดลับนี้ได้มาจากสูตรคุณยายนะคะ) ตรงนี้เราแบ่งตัวพริกไทยกับกระเทียมไว้สองส่วนนะคะ เพื่อคลุกกับหมึกและเป็นตัวท็อปปิ้ง
- พอเราได้พริกไทยกับกระเทียมแล้ว เอาไปผสมในอ่างผสมที่มีหมึกอยู่ค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ปลุกรสตามใจชอบ โดยเติมน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาวลงไป คลุกอีกรอบแล้วตั้งทิ้งไว้ซักประมาณ 30 นาที เพื่อให้ทุกอย่างในอ่างเข้าเนื้อหมึกของเรา
- ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป ไม่ต้องท่วมนะคะ เอาแค่พอดี ๆ จากนั้นเอาหมึกที่หมักไว้ลงไปทอดได้เลย พอหมึกสุกก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้
- พอเราทอดหมึกเสร็จเรียบร้อยแล้วก็เอากระเทียมพริกไทยที่เราแบ่งเตรียมไว้ ลงไปทอดค่ะ พอกระเทียมพริกไทยมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองสุกก็ตักขึ้นมาเลยค่ะ
- จัดหมึกใส่จานพร้อมโรยกระเทียมพริกไทยทอดเป็นท็อปปิ้ง
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆเลยค่ะ
