หมึกผัดน้ำพริกเผา

ชอบน้ำพริกเผากันมั้ยคะ… น้ำพริกเผานี่สามารถเอาไปประยุกต์ใช้กับอาหารหลายอย่างได้นะคะ ตั้งแต่สารพัดยำ, ก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ,  อาหารจำพวกเส้นหรือว่าจะเป็นซอสน้ำพริกเผาก็ได้ค่ะ ไว้กินกับข้าวเกรียบ ก็อร่อยดีเหมือนกัน

            น้ำพริกเผา ก็ทำมาจากพริกธรรมดานี่แหละค่ะ เอาไปเผาหรือคั่วให้มีสีแดงกล่ำ จากนั้นเราก็เอามาตำให้ละเอียดแล้วเอาไปผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดจนสุกมีกลิ่นหอมได้ที่ ก็สามารถรับประทานได้แล้วค่ะ เราสามารถทำเองก็ได้นะคะ หรือว่าถ้าเราไม่มีเวลา น้ำพริกเผาก็มีขายในซุปเปอร์มาเก็ตเหมือนกัน…ก็สะดวกไปอีกแบบค่ะ น้ำพริกเผาสามารถกินกับผัดสดหรือผักลวกก็ได้ เพราะถือได้ว่าเป็นเครื่องจิ้มที่อยู่คู่คนไทยมานานตั้งแต่โบราณ ยิ่งถ้าเราเอามาทำกับข้าวด้วยแล้ว แค่ได้กลิ่น ท้องก็ร้องแล้วค่ะ อยากรับประทานใจจะขาด… อยากกินอาหารทะเลทั้งทีแต่เบื่อน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วแถมยังอยากกินอะไรที่มีสีสันจัดจ้าน ดูแล้วเจริญอาหารสุด ๆ วันนี้เรามีเมนูสุดน่ารับประทานมานำเสนอกันค่ะ นั่นก็คือ…

หมึกผัดน้ำพริกเผา ร้านโอเอ็กซ์

หมึกผัดน้ำพริกเผา

วัตถุดิบ หมึกผัดน้ำพริกเผา

  • หมึกสดหั่นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอยชนิดเข้มข้น ½ ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่หั่นแบบแว่น 1 หัว
  • พริกหวานสีแดงและสีเหลือง ¼  ถ้วย
  • โคนต้นหอมหั่น 4 ต้น
  • ใบต้นหอมหั่น 2 ต้น
  • แครอท ¼  ถ้วย
  • กระเทียมสับหยาบๆ 7-8 กลีบ

 วิธีทำหมึกผัดน้ำพริกเผา

  1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันให้พอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้มีสีเหลือง ส่งกลิ่นหอม
  2. ใส่หมึกลงไปผัดในกระทะ จากนั้นตามด้วยโคนต้นหอมและหอมหัวใหญ่ที่หั่นตั้งไว้ ตอนที่เราใส่หอมใหญ่ลงไป ตอนนั้นหมึกไม่ต้องสุกมากนะคะ เราแค่เอาหมึกลงไปรวนๆก่อน
  3. จากนั้นก็ปรุงรสเลยค่ะ โดนจัดการเทน้ำพริกเผาลงไปละเลงเลย จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้าจนส่งกลิ่นหอมชวนน้ำลายไหล ชิมก่อนนะคะก่อนตักเสิร์ฟ จะเอารสชาติอะไรก็ตามใจเลยค่ะ
  4. จากนั้นก็ใส่พริกหวานลงไปตามด้วยแครอทตบท้าย คลุก ๆ เคล้า ๆ ซักนิด  
  5. ตักใส่จานเตรียมรับประทานได้