ช่วงนี้เนี่ย…กระแสไข่เค็มมาแรงแซงทางโค้งมากเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นขนมรสไข่เค็ม ไอศกรีมรสไข่เค็ม ไม่เว้นแม้กระทั่งเครื่องดื่มต่าง ๆที่ผสมไข่เค็มลงไปด้วย ล่าสุดนี่…มีกาแฟซอสไข่เค็มโป๊ะเป็นวิปครีมแล้วนะเออ! ฟังดูแล้วเป็นไงบ้างคะ…ชวนน้ำลายไหลบ้างหรือเปล่า ไข่เค็มที่เป็นอาหารคาวและยังสามารถมาประยุกต์ให้เข้ากับพวกเครื่องดื่มและของหวานได้ แบบที่เราก็ยังงงๆ แต่รสชาติไม่งงนะคะ ขั้นเทพเลยฉะนั้นนับประสาอะไรกับน้องหมึกผัดไข่เค็ม
ถ้าเราไปสั่งปลาหมึกผัดไข่เค็มตามร้านอาหารหรือภัตตาคาร ราคาก็เรียกไว้ว่า…กลืนน้ำลายลงคอกันเลยทีเดียว มิหนำซ้ำอาจจะร้องซี๊ด…โดยอัตโนมัติ แถมบางครั้งรสชาติตามร้านอาหารหรือภัตตาคารยังไม่ได้เรื่องอีกต่างหาก หวานจัดบ้าง…เค็มจนเอ็นขึ้นคอบ้าง วันนี้เรามีสูตรมาฝากพวกคุณ ๆทั้งหลาย เพราะเราก็สามารถทำเองได้ โดยไม่จำเป็นต้องง้อภัตตาคารค่ะ
จะทำทั้งที…เราก็ต้องใช้วัตถุดิบที่ดีค่ะ เรามาดูวิธีการเลือกตัวพระเอก-นางเอกหลักของเราดีกว่า ไข่เค็มที่ดี…เปลือกต้องมีสีขาวขุ่น ภายนอกเหมือนลักษณะไข่สด ต้องไม่มีการเน่าเสียหรือแตกร้าว ส่วนปลาหมึกก็ต้องสดสะอาด ตาใสวาว ไม่มีกลิ่นเหม็น
วัตถุดิบหมึกผัดไข่เค็ม
- ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- หมึกหั่นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หอมใหญ่ ½ หัว
- พริกชี้ฟ้าหั่นหยาบ ๆ 1 เม็ด
- หมูสับหรือไก่สับ 150 กรัม (อันนี้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนะคะ จะใส่ก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้ แตถ้าใส่ก็จะเพิ่มความอร่อยไปอีกขั้นนึง)
วิธีการทำหมึกผัดไข่เค็ม
- อันดับแรกเราต้องลวกปลาหมึกก่อนนะคะ ลวกประมาณ 2-3 นาทีค่ะ พอเสร็จก็เอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำไว้ รอเตรียมลงกระทะ ตรงนี้ตามที่บอกสูตรไปข้างต้น เราสามารถลวกหมูสับหรือไก่สับลงไปพร้อมกับหมึกก็ได้ค่ะ ถ้าเราอยากรับประทานด้วย
- ผสมไข่แดงเค็มกับนมสดเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย หรือว่าเราจะเอานมสดเข้าไมโครเวฟก่อนให้พออุ่น ๆหลังจากนั้นใส่ไข่แดงเค็มลงไปคนให้ละลาย
- ตั้งกระทะ เปิดไฟร้อนปานกลางนะคะ ใส่น้ำมันให้พอร้อน ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้กลิ่นหอมตามด้วยน้ำพริกเผา จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันค่ะ
- ใส่ไข่เค็มทั้งหมดลงไป น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำปลา แล้วผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ปลาหมึกลวก พริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จำไว้นะคะว่าหอมใหญ่ใส่ทีหลัง เพราะเราคงไม่อยากรับประทานหอมใหญ่ที่เหี่ยวจนเละในปาก
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆเลยค่ะ
สูตรการทำหมึกผัดไข่เค็มนี่…เราสามารถประยุกต์หรือปรับเปลี่ยนได้ค่ะ อย่างเช่น เราอาจจะเอาหมึกไปทอดให้เหลืองกรอบแทนการลวกหมึกเพื่อความอร่อยที่มากขึ้น แต่เมนูนี้เป็นอาหารที่ค่อนข้างมีแคลอรีสูงพอตัว ดังนั้นจะรับประทานอะไรก็ควรรับประทานแต่พอดี ไม่มากและบ่อยจนเกินไป เพราะสุขภาพของเราสำคัญที่สุด อีกทั้งอย่าลืมออกกำลังกายเป็นประจำ เพื่อโรคภัยจะไม่ได้มาถามหา เยี่ยมเยือนนะคะ…
