เนื้อปลากะพง ที่มีคุณภาพนั้น จะยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติ และรสสัมผัสให้เมนูอาหารได้เป็นมาก ไม่ว่าจะรังสรรค์เมนูใด ก็มั่นใจได้เลยว่า รสชาติที่ดีกว่า การเลือกเนื้อปลาที่ไม่สด ไม่ได้คุณภาพอย่างแน่นอนที่สุด กรเลือกวัตถุดิบในการประกอบหารนั้น ถือเป็นหัวใจสำคัญในการทำอาหารเลยก็ว่าได้ เนื้อปลากะพง ที่สดและมีคุณภาพนั้นจะต้องมีคุณสมบัติที่ครบถ้วนดังต่อไปนี้ มีผิวสีสดใส เป็นมัน ไม่ขุ่นมัว มีเมือกใส ๆ บาง ๆ หุ้มตัวปลาอยู่ เกล็ดแนบติดกับหนัง ตานูนใส ไม่ขุ่น ไม่ช้ำ ฝังแน่นในเบ้าตา เหงือกมีสีแดงสด ไม่แห้ง หรือมีความคล้ำ เนื้อแน่น ปลากะพง ต้องแน่นใช้นิ้วกดแล้วมีความยืดหยุ่น เนื้อไม่บุ๋ม หรือแข็งทื่อจนเกินไป นอกจากจะทำไปประกอบอาหาร และปรุงรสได้หลากหลายแล้ว ยังให้ความอร่อย และอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่เต็มเปี่ยม ทำให้เมนูต่าง ๆ เป็นเมนูที่ดีต่อสุภาพได้อีกด้วย
เนื้อปลากะพง ขึ้นชื่อเรื่องคุณประโยชน์ที่เต็มไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 สูง มีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานของหัวใจ หลอดเลือดดำ และหลอดเลือดแดง ช่วยส่งเสริมพัฒนาการของสมอง และจอประสาทตาของทารกในครรภ์ และในเด็กเล็ก ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอด เลือดหัวใจ โดยลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด และลดการหดตัวของหลอดเลือด ทำให้เกิดลิ่มเลือดอุดตันได้ยากขึ้น ช่วยลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ ช่วยกระตุ้นการสร้างสารเคมีซีโรโทนินในสมองช่วยต้านอาการซึมเศร้าได้อีกด้วย
โดยควรรับประทานปลาอย่างน้อย 2-3 มื้อต่อสัปดาห์ และการรับประทานปลาอย่างสม่ำเสมอ ยังจะช่วยให้ได้รับโอเมก้า 3 เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย โดยไม่จำเป็นต้องทานน้ำมันปลา หรือวิตามินอื่นใดเพิ่มเติม และเมนูปลา ทำได้ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด นึ่ง สามารถปรุงรสได้หลากหลายแบบ ฉะนั้น เมื่อการรับประทาน เนื้อปลากะพง นั้น ดีต่อสุขภาพ ก็สามารถรับประทานได้บ่อย ตามที่ต้องการ เพียงแต่เปลี่ยนเมนูให้หลากหลายได้ในแต่ละวัน เพียงเท่านี้ การรับประทานเมนูปลาบ่อย ๆ ก็จะไม่น่าเบื่ออย่างแน่นอน
