ปลากะพง เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง ที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย ด้วยเนื้อที่แน่น และเป็นปลาตัวใหญ่ จึงนำมาประกอบอาหาร ได้หลากหลายเมนู และทุกเมนูล้วนแต่เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยทั้งสิ้น เมนูปลากะพง ส่วนใหญ่ที่นิยมนำมารังสรรค์เป็นเมนูอร่อยนั้น ทำได้หลากหลายประเภท ทั้งนำมาแกง นำมาต้ม นำมานึ่ง พลิกแพลงทำเมนูได้หลากหลาย ปรุงแต่งได้หลายรสชาติอีกต่างหาก เพราะเนื้อปลาชนิดนี้นั้น มีรสหวาน และมีความมัน ตามธรรมชาติเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว การนำมาปรุงรสให้อร่อยนั้นจึงเป็นเรื่องง่าย และทำได้อย่างหลากหลาย ทั้งยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ เหมาะกับทุกเพศ ทุกวัย อีกด้วย เมนูปลากะพง ที่นิยมทำกันในครัวเรือน เนื่องจากมีกรรมวิธีการปรุงที่ง่าย และอร่อยนั้น มีดังนี้ ปลากะพงนึ่งมะนาว ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว หรือจะนำไปทำต้มยำ ทำแกงส้ม หรือแม้แต่ข้าวต้ม เมนูง่าย ๆ ก็เป็นเมนูอร่อยได้ทั้งนั้น แต่ก่อนจะเป็น เมนูปลากะพง ที่เลิศรสได้นั้น
การเลือกปลากะพง
การเลือกปลากะพงเพื่อจะนำมาประกอบอาหารนั้นก็สำคัญไม่น้อย เพราะการเลือกปลาที่ยังสด จะมีผลต่อรสชาติ และเนื้อสัมผัสของเนื้อปลา ทำให้เมื่อนำมาปรุงรส หรือประกอบอาหาร จะทำให้ไม่สามารถคงรสชาติความสดจากธรรมชาติเอาไว้ได้ หากต้องการจะนำปลาชนิดนี้มาประกอบอาหารให้อร่อยนั้น จะต้องเลือกปลาเลือกจากปลาที่มีตาใส ดูไม่ขุ่นมัว ผิวของปลามีความใส ไม่คล้ำสีสด เกล็ด และหนังไม่ขุ่น เหงือกมีสีแดงสด สีของเหงือกปลาไม่ซีด เมื่อใช้นิ้วกดลงที่ตัวปลาแล้วไม่มีรอยบุ๋ม จึงจะได้ปลาที่เนื้อแน่น และที่สำคัญดมที่ตัวปลาแล้วไม่มีกลิ่นเหม็น หรือกลิ่นดิน จึงจะมั่นใจได้ว่า เป็นปลาที่สด และเมื่อนำมาประกอบอาหาร หรือนำมาปรุงรสแล้ว จะได้ เมนูปลากะพง ที่ทั้งอร่อย สดใหม่ มีคุณภาพ คงรสชาติความอร่อยตามธรรมชาติของเนื้อปลาเอาไว้ได้ดีที่สุด ทั้งยังมั่นใจได้ว่า ปลาที่สดใหม่ เมื่อนำมาประกอบอาหารแล้ว เมื่อรับประทานเข้าไป จะยังคุงคุณค่า และคุณประโยชน์ของปลาทะเลชนิดนี้ได้อย่างครบถ้วนสมบูรณ์แบบที่สุด ประกอบเป็นเมนูปลาที่ทั้งอร่อย และมีคุณค่าแก่ร่างกายได้ครบถ้วนอีกด้วย
