หมึกเป็นอาหารทะเลที่รสชาติอร่อยค่ะ ด้วยเนื้อสัมผัสกรอบ ๆ มีความเหนียวนิด ๆ นึงทำให้สามารถเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆคนได้ วันนี้เรามาเอาใจคอปลาหมึกกันดีกว่าค่ะ ว่าไอเจ้าหมึกตัวอ้วน ๆนี่…สามารถทำอะไรกินได้บ้าง
หมึกคั่วพริกเกลือ
วัตถุดิบหมึกคั่วพริกเกลือ
- แป้งทอดกรอบ 300 กรัม
- หมึกหั่นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม
- พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยโขลกละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมึกคั่วพริกเกลือ
- นำหมึกหั่นชิ้นไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟแรง รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นเอาหมึกที่ได้คลุกแป้งไว้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
- ตักหมึกที่ทอดมาสะเด็ดน้ำมันตั้งไว้
- ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันลงไปนิดนึงพอนะคะ เอากระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยพริกขี้หนู
- เอาหมึกที่ทอดลงไปผัดเลยค่ะ แล้วใส่เกลือลงไปพร้อมพริกไทยโขลก คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน
- ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
หมึกยัดไส้ข้าวเหนียวกะทิ (ตูปะซูตง)
วัตถุดิบหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวกะทิ
- หมึกเป็นตัว 1 กิโลกรัม
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- กะทิคั่นสด 4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ก้อน
- เกลือป่น
- ใบเตย
- ไม้จิ้มฟัน
วิธีทำหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวกะทิ
- เอาข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วเอาไปแช่ในน้ำกะทิไว้ซัก 3-5 ชั่วโมงค่ะ เราใช้กะทิ 2 ถ้วยตวงในการแช่ข้าวเหนียวนะคะ
- ล้างทำความหมึกให้สะอาดนะคะ ควักไส้ออกมาให้หมด
- เอาข้าวเหนียวที่เราแช่กะทิไว้มายัดลงในหมึก ยัดไม่ต้องตึงเปรี๊ยะจนน้องอ้วนนะคะ เอาแค่พอประมาณ เพราะเดี๋ยวข้าวเหนียวจะพองตัวเวลาเราเอาไปต้ม จากนั้นกลัดด้วยไม้จิ้มฟันค่ะ
- เตรียมหม้อค่ะ เปิดไฟปานกลาง ใส่กะทิที่เหลือลงไปพร้อมใบเตยเพื่อกลิ่นหอมที่มากขึ้น
- เอาหมึกที่ได้ลงไปต้มเลยค่ะ
- ต้มไปประมาณ 20 นาทีจากนั้นก็ปรุงรสโดยการใส่น้ำตาลมะพร้าวและเกลือป่นลงไป
- ต้มต่ออีก 10 นาทีจนหมึกสุก จากนั้นพร้อมเสิร์ฟค่ะ
หมึกยัดไส้หมูสับนึ่งมะนาว
วัตถุดิบสำหรับเครื่องยัดไส้หมึกหมูสับนึ่งมะนาว
- หมึกเป็นตัว 500 กรัม
- หมูสับ 250 กรัม
- วุ้นเส้นที่ลวกหรือมาเป็นแบบนิ่ม 100 กรัม
- พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- รากผักชีสับละเอียด 1 ราก
- กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบสำหรับน้ำมะนาวที่ใช้ราดหมึก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครมีน้ำตาลปี๊บให้ใช้น้ำตาลปี๊บนะคะ มันจะอร่อยกว่า)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมึกยัดไส้หมูสับนึ่งมะนาว
- เรามาเตรียมตัวหมึกกันก่อนค่ะ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- เตรียมตัวไส้กันโดยการผสมหมูสับลงในอ่างผสม ตามด้วยวุ้นเส้น พริกไทยโขลก รากผักชีสับ กระเทียมสับ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามใจชอบ
- คลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ ถ้าให้ดี ก็คือเราทำตัวไส้ไว้ตั้งแล้วหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เพื่อให้รสชาติต่าง ๆ และเครื่องเทศเข้าเนื้อหมูสับมากขึ้น
- พอเราได้ตัวไส้เสร็จเรียบร้อย ก็เตรียมยัดไส้ลงในหมึกค่ะ พอเรายัดจนตัวอ้วนตึง ใช้มัดตัดเหมือนไส้กรอกนะคะ เพื่อไม่ให้เนื้อหมึกระเบิดตอนเราพาไปนึ่ง
- พอเรายัดไส้ครบหมดทุกตัว พาลงไปนึ่งค่ะประมาณ 20 นาทีค่ะ
- พอหมึกสุกได้ที่แล้ว จากนั้นตักขึ้นมาใส่จานเรียงตัวแล้วราดน้ำมะนาวลงไปให้ทั่วเลยค่ะ
- เสิร์ฟได้เลยพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
