เส้นใหญ่ทรงเครื่องกุ้งแห้งฝอย

วัตถุดิบเส้นใหญ่ทรงเครื่องกุ้งแห้งฝอย

1. เส้นใหญ่ 300 กรัม
2. กุ้งแห้งฝอย 200 กรัม
3. หมูหั่นชิ้น 200 กรัม
4. เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน
5. ลูกชิ้นปลา 5 ลูก
6. ถั่วงอก 100 กรัม
7. เห็ดหอมหั่น 100 กรัม
8. รากผักชีโขลกละเอียด 3 ราก
9. ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
10. 10.กระเทียมสับ 2 กลีบ
11. 11.พริกไทยโขลกหยาบ ๆ 10 เม็ด
12. 12.พริกชี้ฟ้าหั่น 2 ดอก 
13. 13.ไข่ไก่ 2 ฟอง
14. 14.ซีอิ๊วดำ
15. 15.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
16. 16.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบเส้นใหญ่ทรงเครื่องกุ้งแห้งฝอย (สำหรับปรุงรสเพิ่มเติม)

1. ถั่วลิสงป่น
2. พริกป่น
3. พริกน้ำส้ม
4. น้ำตาลทราย
5. น้ำปลา
6. กระเทียมเจียว

วิธีทำเส้นใหญ่ทรงเครื่องกุ้งแห้งฝอย

1. ตั้งกระทำ ใส่น้ำมัน เปิดไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนเราก็ใส่กระเทียมลงไปผัดเลยค่ะ ผัดจนกระเทียมเหลืองหอม จากนั้นก็ใส่รากผักชีโขลกและพริกไทยตามลงไปเลย
2. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูชิ้น กุ้งแห้งฝอย ลูกชิ้นปลาและเต้าหู้หั่นชิ้น ผัดต่อไปจนสุกเลย
3. ใส่เส้นใหญ่ของเราลงไปเลย ผัดไปซักพักก็เว้นที่ไว้ตอกไข่ รอให้ไข่สุกก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วงอก ต้นหอมและเห็ดหอมของเราลงไป ผัดไปซักพักก็เอาพริกชี้ฟ้าลงไปด้วย
5. ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเพื่อสีสันค่ะ จากนั้นก็ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็เตรียมเสิร์ฟค่ะ โรยผักชีซักหน่อย ถ้าเราต้องการเพิ่มรสชาติก็สามารถเติมเครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้ได้เลย จะทานรสชาติไหนก็แล้วแต่เลยจ๊ะ