วัตถุดิบสำหรับทำแกงเลียงสารพัดผัก
- กุ้งเล็ก 1 ถ้วย
- อกไก่สับ 200 กรัม
- แครอทหั่นเต่าเล็ก ๆ 1 ถ้วย
- วุ้นเส้น ½ ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอยแดง 3-4 หัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปอะไรก็ได้ค่ะ 1 หม้อ
- ฟักทอง
- ข้าวโพดอ่อน
- น้ำเต้า
- บวบ
- เห็ดฟาง
- ผักตำลึง
หมายเหตุในส่วนของผักนี่เราสามารถเปลี่ยนแปลงได้นะคะ สามารถใส่ผักได้ตามใจชอบเลย ปริมาณสัดส่วนก็แล้วแต่เราเลยค่ะ ไม่ได้บังคับนะจ๊ะ
วิธีทำแกงเลียงสารพัดผัก
- อันดับแรก เราต้องมาทำพริกแกงเลียงกันก่อน เตรียมครกเลยค่ะ เอาหอมแดงลงไปโขลกกับพริกไทยค่ะ จากนั้นก็เอากุ้งเล็กของเราลงไปโขลกตามเลย โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กะปิลงไปตาม
- หันไปทำไก่ก้อนกันก่อนค่ะ เอาอ่างผสมมาใส่เนื้อไก่สับของเราลงไป จากนั้นตามด้วยแครอทลูกเต๋าและวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว หมักไว้ซัก 15 นาทีค่ะ
- พอเราได้พริกแกงเลียงที่มีความเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็ไปตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปค่ะ เปิดไฟปานกลางนะคะ พอน้ำซุปเริ่มเดือด เราก็ใส่พริกแกงเลียงลงไปเลย
- หลังจากน้ำซุปกับพริกแกงเลียงเข้ากัน เราก็ใส่ไก่ก้อนของเราลงไปก่อน พอไก่เริ่มสุกก็ใส่ผักของเราลงไปค่ะ ทยอยใส่ลงไปนะ ไม่เอาทีเดียว
- ทิ้งหม้อไว้ซัก 5 นาที ให้ทุกอย่างลงตัว จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาเลยค่ะ รอซักพักก็ตักเสิร์ฟได้เลย
