เดินเล่น ๆ ไปตามตลาดนัดหรือว่าถนนคนเดินต่าง ๆ อาหารที่กินได้ง่าย ๆ อร่อย ๆ มีเครื่องเทศแบบถึงเครื่อง ลักษณะภายนอกสีแดง ๆ ส้ม ๆ กลิ่นหอม ๆ หน่อยคล้ายมะกรูด รสสัมผัสเหมือนลูกชิ้น โอเค…ใบ้มาขนาดนี้มันคืออะไรเอ่ย… หลายคนคงคิดในใจแบบเงียบ ๆ ว่า แหม่…จ่อหัวบทความมาขนาดนี้ เดายากมากเลยมั้ง ก็ไม่อยากให้เครียดกันค่ะ ฉะนั้น…วันนี้เราขอเสนอคำว่า “ทอดมัน” ทอดมันจริง ๆ ไม่ได้มีแค่ที่ ไทยแลนด์แดนอาหารอร่อยของเรานะคะ รู้หรือเปล่า… หลายคนเริ่มมีความเป็นนักสงสัยในตัวแล้วล่ะค่ะ ก็คนไทยกินกัน…ก็มาจากไทยน่ะซิ! NAH…NO ค่ะ! วันนี้เรามาไขข้อสงสัยกันว่าตกลงทอดมัน มันมาจากไหนกันแน่ ใครคิดค้นขึ้นมา แล้วฝรั่งกินทอดมันด้วยหรอ… ทุก ๆ อย่างในโลกจะมีประวัติศาสตร์ในตัวของมันเองค่ะ ดังนั้นเรามาศึกษาเรื่องของต้าว(เจ้า)ทอดมันกันดีกว่าค่ะ จะกินทั้งทีขอมีสาระนิดนึงเนอะ… การคิดค้นทอดมันเกิดขึ้นเมื่อปีใด…ไม่อาจทราบได้นะคะ เพราะไม่ได้มีการจารึกลายลักษณ์อักษรแบบจริงจัง ๆ แต่ชาติแรก ๆ ที่เริ่มรับประทานทอดมันกันก็คือ ชนชาติมอญ-เขมร ตามที่นักประวัติศาสตร์เขาสืบหากัน ซึ่งมันมีที่มาค่ะว่าทำไม… ในอดีตโบราณกาลนะคะ ชาวบ้านต่าง […]
ถ้าอยากกินทอดมันสไตล์โฮมเมดต้องทำอย่างไร… แต่ไม่มีสูตรเลย…ทำไงดี… ไม่ต้องกลัวนะคะ วันนี้เรามีสูตรมาฝากกัน! เป็นทอดมันสไตล์ทำเองได้ ง่าย ๆ ที่บ้าน แต่! จะทำเองทั้งที เราจะทำทอดมันสไตล์ไทย ๆ อย่างเดียวหรอ… ทำทั้งทีเราต้องไม่ธรรมดาค่ะ เล่นใหญ่จนถึงที่สุด เพราะเราจะรวบรวมทอดมันตามสไตล์ต่าง ๆ มาฝากกัน เผื่อเราอยากจะลองเปลี่ยนรสชาติของทอดมันกัน มาเริ่มกันเลยค่ะ! ทอดมันสไตล์ไทย ๆ วัตถุดิบทอดมันสไตล์ไทยๆ หมูบดละเอียด 500 กรัม (ไม่จำเป็นต้องเป็นหมูนะคะ เนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้ เช่น ไก่, ปลา) ไข่ไก่ 1-2 ฟอง น้ำพริกแกงเผ็ด (อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของเราว่า ชอบกินเผ็ดมั้ย ถ้าชอบก็ใส่เยอะ ๆ เลยค่ะ) ถั่วฝักยาวซอย ถั่วพูซอย ใบมะกรูดซอย วิธีทำทอดมันสไตล์ไทยๆ วิธีทำนี่…ง่ายมากค่ะ เอาหมูบดลงไปในอ่างผสม จากนั้นก็ใส่น้ำพริกแกงไปลงคลุก ๆ ให้ทั่ว นวด ๆ ผสมกันให้เข้าที่ จากนั้นก็ตอกไข่ลงไปเสริมทัพค่ะ […]
ของทอดสุดแสนอร่อยที่เอาใจน้อง ๆ หนู ๆ ทั้งหลาย เพราะมีความอร่อยแถมยังหารับประทานง่ายอีก ถ้าเราไปภัตตาคารร้านอาหารริมทะเลหรือตามริมชายหาดแล้ว…ของทอดสุดคลาสสิคที่ทุกคนต้องยกมือขึ้นเรียกพนักงาน จากนั้นก็ตะโกนว่า “พี่ขอทอดมันกุ้งด้วยจ๊ะ” เพราะรสชาติที่อร่อยลงตัว มีความกรอบ และได้รสสัมผัสของเนื้อกุ้งแบบเต็มคำ ทำให้สามารถครองใจใครหลายคนได้ง่าย ๆ ซึ่งหลายคนไม่ค่อยชอบกินกุ้งซักเท่าไหร่…บอกได้เลยว่าพลาดมาก! กุ้งนั้นถือได้ว่าเป็นอาหารทะเลที่คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วนมาก หลายคนคงคิดในใจว่า…ก็แค่กุ้งตัวเล็ก ๆ จะไปมีสารอาหารอะไรมากมาย ถ้าว่ากันตามสำนวนไทยก็คือเล็กพริกขี้หนู อยากรู้มั้ยล่ะคะ…ว่ากุ้งตัวเล็กเพียงแค่หนึ่งตัว สามารถให้สารอาหารอะไรเราได้บ้าง แต่เราไม่ได้จะเอามาฝากแค่เฉพาะประโยชน์ของกุ้งเท่านั้นค่ะ เราจะมาวิเคราะห์โภชนาการของทอดมันกุ้งให้ฟังกัน ก็แหม่…อยากจะประทานทอดมันกุ้งทั้งที ก็ต้องรู้ยันถึงตระกูลกุ้งกันไปเลยค่ะ ทอดมันกุ้งเป็นอาหารที่นิยมกันมากในหมู่คนไทยและคนจีน เพราะความหวานของเนื้อกุ้งที่มีรสสัมผัสแบบกรอบ ๆ กลายเป็นเสน่ห์มัดใจผู้บริโภคได้ โดยกุ้ง 100 กรัม มีแคลอรีอยู่ 85 กิโลแคลอรีค่ะ ถือว่าน้อยมาก ๆ ในบรรดาเนื้อสัตว์ ดังนั้นวงการลดน้ำหนักของสาว ๆ จึงนิยมนำกุ้งมาช่วยในการลดความอ้วนค่ะ แถมสารอาหารนี่เรียกได้ว่าสูงปี๊ด… เดี๋ยวเราจะมาสรุปให้ฟังเป็นข้อ ๆ กันค่ะ มาดูกันเลย! ประโยชน์ของกุ้ง มีโปรตีนสูง ชนิดที่เรียกว่าฉุดไม่อยู่เลย สูงมากจริง ๆ แถมความพิเศษของน้องกุ้งก็คือคาร์โบไฮเดรตเป็น 0 […]
โควิดแบบนี้…ไม่อยากจะออกไปข้างนอกเลยแต่อยากกินกุ้งที่ทอดแล้ว กุ้งทอดกระเทียมหรอ… ไม่ใช่หรอก…อยากกินทอดมันกุ้ง! แต่วิธีการทำมันต้องเยอะมากแน่ ๆ ครัวต้องกลายเป็นกองขยะ ขี้เกียจล้าง…ทำไงดี ออกไปรับประทานข้างนอกก็เกรงว่าจะไม่ได้กินกุ้ง ได้กินแค่แป้งทอดกับเศษซากกุ้ง ที่วิญญาณไปเฝ้าพระอินทร์เรียบร้อยแล้ว ถ้าอยากกินขนาดนี้ก็บอกมาเถอะ! เดี๋ยวจัดให้ได้ กับสูตรทอดมันกุ้งแบบทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แถมได้กินกุ้งแบบเต็มคำ เราคัดมาแล้วหลายสูตร รับรองได้ว่า…มันไม่ธรรมดา เพราะเราสะกดคำว่าธรรมดาไม่เป็นนั่นเอง… มาเริ่มที่วิธีการเลือกกุ้งก่อนดีกว่า จะทำทั้งที ก็เลือกกุ้งที่คุณภาพดี ๆ หน่อยค่ะ เราต้องเลือกเองกับมือนะคะ ตัวต่อตัว! เพราะบางที…ถ้าเราขี้เกียจเลือก พ่อค้าแม่ค้าก็จะมีความหัวหมอ เลือกกุ้งที่ไม่สดมาให้เราค่ะ เรามีเกณฑ์ในการเลือกกุ้ง 3 ข้อมาฝากกันค่ะ ดังนี้ 1. ลำตัวใส ติดเปลือกแน่น เปลือกเงางาม 2. หัวติดกับลำตัว ไม่หลุดออกจากกัน 3. ครีบและหางเป็นมัน กุ้งที่เราได้ทำการสแกนแล้วปรากฏว่า ตรงตามสเปคที่เราให้ไว้ ก็เลือกเอามาใส่ตะกร้าได้เลยค่ะ เตรียมตัว เตรียมใจ และเตรียมปากไว้สัมผัสกุ้งอร่อย ๆ ได้เลย พร้อมหรือยังคะ… หยิบตะหลิวขึ้นมาเตรียมไว้ […]
วันนี้เรามีอาหารภาคกลางอย่างนึง ที่ใคร ๆ ก็รู้จัก แถมยังคุ้นชินกันมาตั้งแต่เด็ก เดินไปตรงไหนก็เจอเรียกได้ว่าหารับประทานง่ายมากเลย มีขายทุกทีเลยค่ะ ตั้งแต่หลังโรงเรียน, ตลาดนัด จนกระทั่งงานวัดประจำปีของจังหวัดนั้น ๆ แถมยังรสชาติอร่อยอีก หอมเครื่องเทศสมุนไพรไทย นั่นก็คือ…ทอดมันปลากรายค่ะ! หลายคนพอพูดถึงก็น้ำลายไหลใช่มั้ยล่ะ อยากกินจะแย่แล้ว… แต่เอาจริง ๆ ทอดมันมีหลายแบบมากมายเลยค่ะ ทั้งทอดมันหมู, ทอดมันไก่, ทอดมันกุ้ง หรือว่าจะเป็นทอดมันควินัวสไตล์คนรักสุขภาพหน่อย แต่รู้มั้ยคะ…ว่าทำไมเขาถึงเอาปลากรายมาทำทอดมันกัน แน่นอนว่า…ต้องมีที่มาค่ะ ดังนั้นเราต้องรู้ยันปลากรายค่ะ ว่าทำไม ทำไม และทำไม ฉะนั้น…ลองมาตั้งคำถามในสิ่งที่คนอื่นไม่ถาม แต่เราอยากรู้ และเราก็มีคำตอบมาให้ค่ะ มาศึกษาความเป็นมาไปพร้อม ๆ กันเลย โดยน้องทอดมันโดยทั่วไปแล้วที่เรานิยมรับประทานกันเนี่ย ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศกัมพูชาค่ะ โดยชาวบ้านที่อาศัยอยู่บริเวณโตนเลสาบ ซึ่งหลายคนคงจะถามว่ามันคืออะไร โตนเลสาบคือทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตั้งอยู่บริเวณตรงกลางของประเทศกัมพูชาค่ะ ความใหญ่นี่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว เพราะว่า…ใหญ่กว่ากรุงเทพเมืองหลวงบ้านเราถึง 7 เท่า! แน่นอนค่ะว่า…ปลาน้ำจืดที่นั่นเยอะมากมาย ชาวบ้านจึงเกิดไอเดียขึ้นมาค่ะ ก็คือนำเนื้อปลาสับมาผสมกับเครื่องแกง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปทอดเป็นก้อนกลม ๆ เรียกว่า “ปรอเหิด” […]
ถ้าถามน้อง ๆ หนู ๆ ว่าหลังเลิกเรียน…รับประทานอะไรกันบ้างลูก… หลายคงยกมือขึ้นแล้วตอบว่าไก่ทอด หรือไม่ก็ลูกชิ้นทอด แต่เชื่อเถอะว่ามีบางคนที่ตอบว่า…ทอดมันปลากรายครับ! ด้วยความอร่อยที่ผสมเครื่องเทศสมุนไพรลงไป ทำให้แม้กระทั่งน้อง ๆ หนู ๆ ทั้งหลายต่างก็หลงรักทอดมันปลากรายกันถ้วนหน้าค่ะ อีกทั้งยังหารับประทานง่ายมาก กลายเป็นอาหารที่จะรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะรับประทานเป็นเหมือนของทานเล่นก็ได้เหมือนกัน ดังนั้น…วันนี้เราก็มีสูตรมาฝากกันเหมือนเดิมค่ะ เพราะบางเจ้ารสชาติไม่คงที่ เราไปกินเมื่อวานอร่อย แต่วันนี้ไหง…รสชาติทะแม่ง ๆ ซะงั้น บางเจ้า…ทอดมันก็ไม่ถึงเครื่องแกงเสียเลย เหมือนแกล้งทำเครื่องแกงหกใส่ บางเจ้าก็เผ็ดซะหูฉี่…เหมือนรับประทานพริกสด ๆ จากต้น หรือบางทีรับประทานแล้วไม่มีเนื้อปลากรายเลย มีแต่แป้ง! ปัญหาเหล่านี้จะหายไปในพริบตา ถ้าคุณทำรับประทานเอง! ซึ่งเรามีสูตรมาเล่าให้ฟังกัน…ตั้งแต่วิธีเลือกปลากราย วิธีทำเราเครื่องแกง…ทุกกระบวนการ เราจัดให้ได้หมดค่ะ เรามาดูนางเอกของเรื่องอย่างปลากรายกันก่อนนะคะ วิธีการเลือกน้องเนี่ย…สำคัญมาก ต้องเราจะต้องจับน้องมาแก้ผ้า ขูดเนื้อกันค่ะ ปลาเนื้อต้องแน่น ไม่เละ เมื่อเรากดลงไปแล้ว เนื้อจะต้องไม่บุ๋มค่ะ ต้องเด้งกลับคืนสภาพเดิมอย่างรวดเร็ว ตาต้องกลมใส ไม่ขุ่น ไม่แดง เหงือกปลาต้องมีสีแดงสดค่ะ ถ้าเรากำลังยืนเลือกปลากรายอยู่ แล้วปรากฏว่า…ตรงตามลักษณะที่เราได้พูดให้ฟัง หยิบมาใส่ตะกร้าโดยเร็วค่ะ […]
เสียงลือเสียงเล่าอ้างว่า…หมึกที่คุ้นเคยมากที่สุดในท้องตลาดนั่นก็คือหมึกกล้วย หันไปทางไหนก็เจออยู่ในจานข้าว เพราะหารับประทานง่ายแถมยังอร่อยอีกต่างหาก! เลยไม่แปลกค่ะ…ว่าหมึกกล้วยจึงสามารถกลายเป็นที่นิยมของมนุษย์อย่างเรา ๆได้ แต่รูปร่างหน้าตามันเหมือนกล้วยตรงไหนเนี่ย…อันนี้มันแล้วแต่จินตนาการของคนที่ค้นพบและตั้งชื่อเป็นคนแรกแล้วล่ะค่ะ แต่ว่า…เรามาทำความรู้จักกับหมึกกล้วยกันซักหน่อย…มาเพิ่มความรู้ตามหลักวิทยาศาสตร์กันค่ะ ลักษณะหมึกกล้วย หมึกกล้วยนั้น…มีรูปร่างลักษณะเรียวยาว บางทีเนี่ย…อาจจะเป็นหนึ่งในเหตุผลที่เรียกว่าหมึกกล้วยก็ได้ค่ะ ลำตัวกลม มีระยางค์เหมือนครีบเป็นรูปสามเหลี่ยมอยู่ทางด้านซ้ายและขวา มีหนวดทั้งหมด 10 หนวด แต่หมึกกล้วยจะมีหนวดสองเส้นที่ใช้หากิน คือ มันจะมีหนวดสองเส้นที่ยาวกว่าเส้นอื่น ๆ เพราะไว้ใช้เป็นตัวหลักในการจับเหยื่อมาเป็นอาหาร โดยเราเรียกว่า “หนวดล่าเยื่อ” ค่ะ แต่หนวดเส้นอื่นใช่ว่าจะไม่มีประโยชน์นะคะ…มันมีเหมือนกัน เพราะหนวดเส้นอื่น ๆก็มีหน้าที่ช่วยพยุงอาหารนั่นเองค่ะ ปลาหมึกกล้วยเป็นสัตว์ที่ไม่มีความรู้สึกนะคะ ไร้หัวใจสุด ๆ แม้จะถูกหนามทิ่มตะปูเกี่ยวก็ไม่สะทกสะท้านใด ๆ ก็ยังสามารถกลับไปร่าเริง ว่ายน้ำสบายใจได้อยู่ การผสมพันธุ์ของหมึกกล้วยก็คือ ตัวผู้จะเข้าไปรัดพันตัวเมียและปล่อยน้ำเชื้อเข้าไปค่ะ จากนั้นทั้งสองก็อารมณ์ประมาณ one night stand ครั้งเดียวพอ… โดยครั้งนึงก็จะออกไข่ประมาณ 1,500 ฟอง หลังจากวางไข่ตัวเมียก็จะอ่อนเพลียและล้มตายในที่สุดค่ะ ด้วยรูปร่างหน้าที่แสนประหลาด น่ารักก็ไม่ใช่…น่าเกลียดก็ไม่เชิง แต่เรามาดูนิสัยของน้องหมึกกล้วยกันดีกว่าค่ะ ไอเจ้าหมึกกล้วยเนี่ยเป็นสัตว์สังคมนะคะ น้องชอบพบปะสังสรรค์นะเออ! โดยพฤติกรรมที่เราสามารถสังเกตเห็นได้เลยก็คือชอบอยู่รวมกันเป็นฝูงค่ะ มักจะว่ายน้ำและหากินอยู่บริเวณกลางน้ำ มักจะจับพวกกุ้ง หอย ปู ปลา […]
ทุก ๆคนเคยรับประทานหมึกไข่กันมั้ยคะ… เชื่อว่าใครหลายคงยกมือขึ้นในใจว่า “เคยสิ” หมึกเหนือหมึกก็คือหมึกไข่ ด้วยเพราะความมัน กลมกล่อม นัวลิ้น ของหมึกไข่ผสมผสานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ค่อย ๆเคี้ยวไปทีละนิดเพื่อลิ้มรสความอร่อย ไข่ของปลาหมึกมีลักษณะเป็นสีขาวใสกลม ๆ เป็นเหมือนเจลลี่ ๆ แต่รู้หรือไม่คะว่า…ไข่ปลาหมึกมันเอามาจากไหน วันนี้เรามาไขคำตอบกันค่ะ หมึกไข่ก็คือหมึกที่มาพร้อมกับไข่ เราเคยสังเกตเห็นกระทะใบใหญ่ ๆตามงานวัดที่เขาทอดกันเป็นกิโล ๆ ขนาดใส่ถ้วยเล็ก ๆราคาก็แพงเอาเรื่องอยู่นะคะ เพราะเรียกได้ว่าเป็นอาหารทะเลที่หารับประทานยาก ทั้งยังเกี่ยวกับวัฎจักรการเติบโตของปลาหมึกโดยตรง ดังนั้นมันต้องใช้เวลากันซักหน่อย แต่รู้หรือเปล่าว่า…มีปลาหมึกไข่ปลอมเหมือนกัน หลายคนที่กำลังเคี้ยวหมึกไข่อยู่…พอรู้ถึงกับผงะ! นี่แม่ค้าย้อมแมวขายหรือเนี่ย ฉะนั้นเรามาศึกษาความแตกต่างกัน คอหมึกไข่ต้องอ่านนะเออ! ไข่ปลาหมึกได้มาจากหมึกตัวเมียนะคะ ตรงรังไข่หรือเราเรียกว่า “Ovary” มีลักษณะขาวใส กลม ๆ ส่วนหมึกตัวผู้จะมีอัณฑะค่ะ เรียกว่า ”Testis” มีลักษณะเป็นสีขาวขุ่น เรียว ๆ ยาว ๆ หลายคนเริ่มเอะใจว่า…ทำไมเหมือนในจานข้าวเราเลย คิดเหมือนกันใช่มั้ยบีสอง… ใช่แล้ว! พวกแม่ค้าพ่อค้าหัวใสพร้อมใจกันเอาหมึกตัวผู้มาย้อมแมวขายให้เรารับประทานกัน นั่นแหละค่ะ…หมึกไข่ปลอม แต่รสชาติก็บอกความแตกต่างได้นะคะ เพราะหมึกไข่ที่มีคุณภาพจะมีความมันในตัว มีรสสัมผัสหวาน สามารถอร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่ความหัวใสของพ่อค้าแม่ค้า […]
Jul
หนวดปลาหมึก ถ้าพูดถึงของอร่อยในตัวหมึก สิ่งที่เราหลายคนชื่นชอบโปรดปรานนั่นก็คือ…หนวดหมึกนั่นเอง เพราะความกรอบของหนวดหมึกและการผสมผสานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่รสชาติอูมามิ ขอการันตีได้เลยว่า…เด็ด! แต่เราจะมัวแต่สนใจเฉพาะรสชาติของหนวดหมึกอย่างเดียวไม่ได้นะคะ เวลาเราเคี้ยวหนวดหมึกแล้ว…เคยตั้งคำถามกับตัวเองมั้ยคะ ว่าทำไมหมึกถึงมีหนวด หมึกมีครีบไม่ได้หรอ… คำถามนี้ฟังดูน่าตลกใช่มั้ยคะ แต่เอาเป็นว่าเรามาไขคำตอบนี้กัน มาค่ะ! ทำไมหมึกถึงต้องมีหนวด… หรือว่าในทะเลไม่มีมีดโกน! มุขนี้เคยได้ยินกันมั้ยคะ แล้วพวกคุณ ๆขำกันหรือเปล่า… เรามาเข้าช่วงมีสาระกันดีกว่าค่ะ หนวดหมึกเนี่ย…ถ้าเราจะเปรียบเทียบกับอวัยวะของมนุษย์ สิ่งที่สามารถเปรียบเปรยได้ดีที่สุดก็คือแขนและขา เพราะหน้าที่ของหนวดเนี่ยคือช่วยในการว่ายน้ำของหมึกค่ะ อีกทั้งยังสามารถใช้จับเหยื่อเอาเข้าปากอีกด้วย ในหนวดปลาหมึกจะมีความเหนียวเป็นพิเศษซึ่งสามารถเกาะจับสิ่งต่าง ๆได้ดีมาก เรียกได้ว่า…ถ้าใครโดนหมึกดูด…ยากมากนะคะที่จะหาทางแกะออก โดยหมึกมีหนวดรอบปาก 4-5 คู่ บนหนวดก็จะมีปุ่มเรียงเป็นแถวให้เราได้เห็นกัน ความน่าสนใจของหนวดหมึกมีไม่น้อยเลยทีเดียวค่ะ เราจะมายกตัวอย่างานวิจัยกัน! จากงานวิจัยของมหาวิทยาลัยเฮบู ณ กรุงเยรูซาเล็ม ประเทศอิสราเอล โดยทางมหาวิทยาลัยได้มีการศึกษาเกี่ยวกับการเคลื่อนที่ของหมึกค่ะ โดยทางนักวิทยาศาสตร์ได้มีการตั้งคำถามว่า ”ทำไมหนวดหมึกถึงไม่พันกัน” โดยทีมนักวิทยาศาสตร์ได้ใช้กล้องถ่ายภาพความเร็วสูง ถ่ายภาพการเคลื่อนที่ของหมึก shot by shot! โดยมีข้อสรุปของการทดลองนี้ว่า หมึกใช้แค่หนวดเพียงเส้นเดียวในการเคลื่อนที่ โดยหนวดเส้นนั้นจะเป็นตัวกำหนดทิศทางการเคลื่อนที่ว่าไปทิศทางไหน ซึ่งทำให้การเคลื่อนที่ของหมึกมีความว่องไวและไม่มีความยุ่งยาก ซับซ้อนอะไรเลย อีกทั้งมันยังทำให้หนวดหมึกไม่พันกันเป็นสายไหม แต่ความสนใจไม่ใช่มีแค่หนวดหมึกเท่านั้นค่ะ เรามาเจาะลึกเกี่ยวกับปุ่มที่เรียงเป็นแถว ๆบนหนวดหมึกว่ามีการทำงานอย่างไร […]
ถ้าพูดถึง”ปลาหมึก” สัตว์ทะเลรูปร่างน่ารัก ๆ มีหนวดยาว ๆ ที่รสชาติแสนจะอร่อยจนมัดใจใครหลายคน จนเป็นที่ชื่นชอบกันไปตาม ๆกัน มีทั้งการเอาเจ้าสัตว์ทะเลตัวนี้ไปแปรรูปเป็นอาหารอื่น ๆอีกมากมาย เช่น พวกลูกชิ้น ไส้กรอก หรือแม้กระทั่งขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ ที่ทางบริษัทผลิตอาหารคิดค้นและผลิตออกมาให้เราได้พิสูจน์รสชาติกัน มิหนำซ้ำรสชาติยังทำให้เราติดใจจนกลับไปซื้อมาบริโภคซ้ำกันอีก นอกจากรสชาติที่แสนอร่อยแล้ว เราควรมาทำความรู้จักกับปลาหมึกให้มากกว่านี้ดีกว่าค่ะ มาลงรายละเอียดแบบความรู้อิงวิชาวิทยาศาสตร์กันนิดนึง ที่จริงการที่เราพูดว่าปลาหมึกนี่…ผิดมหันต์เลยนะคะ! จากทีพูดว่าปลาหมึกในข้างต้นก็ผิด ดังนั้นเอาใหม่นะคะทุกคน…หมึกก็คือหมึก ปลาคือต้องเป็นสัตว์มีกระดูกสันหลังและมีหาง แต่หมึกเป็นสัตว์ทะเลที่ไม่มีกระดูกสันหลัง ที่มีขนาดใหญ่ เคลื่อนที่ได้รวดเร็ว และว่องไว มีหนวดรอบปาก 4-5 คู่ บนหนวดมีปุ่มดูดเรียงเป็นแถว มีหน้าที่จับเหยื่อป้อนเข้าปาก แต่ความน่าสนใจของหมึกอยู่ตรงที่เทคนิคการต่อสู้กับศัตรูค่ะ การเกิดเป็นสัตว์ทะเลย่อมต้องมีการเอาตัวรอดจากพวกวายร้ายต่าง ๆ น้ำสีดำ ๆนั้นเรียกว่า “น้ำหมึก (Cephalopod ink)” ซึ่งหมึกจะใช้พ่นออกมาเพื่อไล่ศัตรูตัวร้ายที่จะจ้องกินมัน! น้ำหมึกปลาหมึก น้ำหมึกนี่สามารถกินได้นะ…หลายคนคง…งงงวยว่าทำไมกินได้? มันไม่อันตรายหรอ… กินแล้วจะตายหรือเปล่า… ฉะนั้นวันนี้เรามาไขข้อสงสัยนี้กันค่ะ น้ำหมึกถือว่าเป็นแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยมเลยนะคะ ซึ่งในน้ำหมึกนั้นจะประกอบไปด้วยสารจำพวกคาร์โบไฮเดรตกลุ่มโพลีแซคคาไรค์มากถึงร้อยละ 51.2 เปอร์เซ็นต์ สารให้สีร้อยละ 30.8 เปอร์เซ็นต์ และโปรตีนชนิดเปปไทด์ร้อยละ […]