จากหนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม สำนักพิมพ์สารคดี ที่บอกว่า ปลาหมึกไม่ใช่ปลา ความจริงแล้วปลาหมึกเป็นสัตว์ที่มีส่วนประกอบในตัวชี้ให้เห็นว่าเป็นสัตว์จำพวกหอย ปลาหมึกเป็นหอยที่มีการพัฒนาไปมาก ลำตัวของมันเปรียบได้กับส่วนหลังของหอยที่ยืดยาวออกไป อีกส่วนหนึ่งเป็นส่วนหัวที่มีหนวดยื่นออกมาเป็นเส้น ๆ ดูคล้ายเป็นเท้าของมัน การเคลื่อนที่ของปลาหมึกจะใช้วิธีขับน้ำจากบริเวณส่วนในของลำตัวผ่านออกทางท่อที่อยู่ใกล้ ๆ หัว จึงทำให้เกิดแรงดันตัวให้พุ่งไปอีกด้านหนึ่ง   ขณะเคลื่อนที่จะลู่หนวดตัวเองไว้เพื่อไม่ให้ต้านน้ำ ซึ่งไม่มีใครสามารถทราบได้แน่ชัดว่า ปลากหมึกนั้นมี วิวัฒนาการ มาจากหอยจริง ๆ หรือไม่ ? แต่ที่พวกเราทุกคนทราบกันดี ถึงความอร่อยของปลาหมึก ที่มีรสชาติเฉพาะตัว แบบหาตัวจับได้ยากมากเลยที่เดียว ไม่ว่าจะกรอบ นุ่ม เหนียว เนื้อปลาหมึกก็ยังคงความอร่อย ไม่ว่าจะถูกเสิร์ฟมาในรูปแบบใดก็ตาม และที่ Ox.Seafood เราพิเศษมากกว่านั้น เพราะเราเสิร์ฟปลาหมึกสด ๆ จากเรือของชาวประมงพื้นบ้าน ที่ปากน้ำปราณ ที่ซึ่งขึ้นชื่อว่า เป็นแหล่งของอาหารทะเลที่อร่อยที่สุด แห่งหนึ่งในประเทศไทย Ox.Seafood สามารถเสิร์ฟความอร่อยของปลากหมึกถึงมือทุกท่านได้ ในหลายรูปแบบ ทั้งแบบสด และแบบแปลรูป เพราะเราทราบดีว่า ทุกท่านต้องการความอร่อยจากปลาหมึกในแบบใด เราจึงสรรค์สร้าง และจัดจำหน่าย ปลาหมึกทุกรูปแบบส่งตรงถึงมือทุกท่านได้แบบตรงใจที่สุด เมนูปลาหมึก […]

“หอยจ้อ” หรือ “ฮ่อยจ๊อ” มาจากภาษาจีนแต้จิ๋วที่เรียวว่า หอยจ้อ ซึ่งคำว่า หอย ในภาษาจีนแต้จิ๋ว แปลว่า ปู ส่วนคำว่า จ้อ แปลว่า พุทรา จึงมีการแปลความหมายกลายได้ว่า เนื้อปูขนาดเท่าผลพุทรา นั่นเอง เป็นอาหารจีน ซึ่งแน่นอนเพราะชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า หอย แปลว่า ปู ในภาษาไทย ดังนั้นหอยจ้อก็ต้องทำมาจากเนื้อปูย่างแน่นอนอยู่แล้ว หรือจะเรียกอีกชื่อว่า “หอยจ้อปู” ก็ย่อมได้เช่นกัน กรรมวิธีในการทำ “หอยจ้อปู” ก็คือ นำเนื้อปูไปผสมกับมันหมูแข็งต้มสุก ผสมกับแป้งมัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย จากนั้นทำการบด หรือโขลกจนเหนียว แล้วนำไปห่อด้วยฟองเต้าหู้เป็นท่อน กลม ๆ ยาว ๆ มัดเป็นเปลาะ ๆ นำไปนึ่งจนสุก จากนั้นเมื่อต้องการจะรับประทาน ก็นำไปทอดให้สุก เหลืองกรอบ ก็จะได้ “หอยจ้อปู” ที่กรอบนอก นุ่มใน เลิศรส จะจัดทานเป็นอาหาร หรือของว่างก็ได้ทั้งนั้น […]

ขึ้นชื่อว่าเมนูปลา เชื่อว่าผู้ที่รักสุขภาพหลายๆท่านคงรู้จักคุ้นเคยกันดี เพราะปลาเป็นสัตว์ที่มีรสชาติอร่อย แถมยังให้ประโยชน์แก่ร่างกายอีกมากมาย อย่างเช่น ‘ปลากะพง’ ที่เราจะมาพูดกถึงกันในวันนี้..  ปลากะพง ปลากะพง เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่สามารถปรับตัวให้อยู่ในน้ำจืดหรือน้ำกร่อยก็ได้ ซึ่งปลากะพงมีหลายชนิด ทั้ง ปลากะพงขาว ปลากะพงดำ ปลากะพงแดง และปลากะพงลาย แต่ปลากะพงที่นิยมเลี้ยงและนำมารับประทานกันมากที่สุดคือปลากะพงขาว ในประเทศไทยพบปลากะพงขาวมากในทุกจังหวัดที่ติดกับทะเล ทั้งในอ่าวไทยและอันดามัน โดยชุกชุมมากบริเวณปากแม่น้ำชายฝั่งทะเลน้ำกร่อย และตอนเหนือของปากแม่น้ำที่เป็นแหล่งน้ำจืด ปลากะพง มีรูปร่างลักษณะลำตัวหนา ด้านข้างแบน หัวโต จะงอยปากค่อนข้างยาวและแหลม นัยน์ตาโต  มีขนาดความยาวประมาณ 20-40 เซนติเมตร พบใหญ่สุดถึง 2 เมตร หนักได้ถึง 60 กิโลกรัม เหตุผลที่ ปลากะพง เป็นปลาที่คนไทยนิยมรับประทานกันมากเป็นอันดับต้นๆ เนื่องจากภายในเนื้อปลา มีโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เพราะในเนื้อปลามีไขมันน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ แถมยังมีแร่ธาตุสำคัญที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายมากมาย อุดมไปด้วยสารอาหารอย่างครบถ้วน เช่น เกลือแร่, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และวิตามินชนิดต่าง ๆ ทั้ง วิตามินดี, วิตามินเอ อีกทั้งไขมันในเนื้อปลายังถือว่าเป็นไขมันดี […]

หอยเชลล์ หรือ หอยพัด อาหารทะเลเลิศรส ที่รสชาติเป็นที่ถูกอกถูกใจของใครหลาย ๆ คน เพราะหลงเสน่ห์ในรสชาติ และรสสัมผัสที่หวานนุ่ม ละมุนละไม ในทุกคำที่รับประทานข้าไป เป็นความเอร็ดอร่อย ที่หาตัวจับได้ยาก เป็นรสชาติที่หาไม่ได้จากสัตว์ทะเลอื่นใดในท้องทะเล ทำให้ หอยเชลล์ขึ้นแท่นเป็นอาหารทะเลที่ใคร ๆ ก็ต่างพากันหลงรัก และต้องหาทานกันให้ได้ อย่างอาหารทะเลอื่นใดมาแทนที่ได้ หอยเชลล์ เป็นสัตว์ทะเลมอลลัสกาฝาคู่ อาศัยอยู่ในน้ำทะเล จัดอยู่ในวงศ์ Pectinidae พบได้ทั่วไปทุกมหาสมุทรของโลก หอยเชลล์มีเปลือกสีสว่าง รูปพัด มีร่องเว้าแผ่ออกจากศูนย์กลาง เปลือกของ หอยเชลล์ ค่อนข้างมีลักษณะสม่ำเสมอเท่ากัน ทำให้นึกถึงหอยทะเลต้นแบบ และเพราะรูปทรงเรขาคณิตที่สมบูรณ์แบบนี้เอง ทำให้เปลือกของ หอยเชลล์ ได้กลายเป็นของมีค่าสำหรับนักสะสมหอย เรียกได้ว่า หอยเชลล์ เป็นสัตว์ทะเลที่มีคุณค่าทั้งตัว และเปลือกเลยก็ว่าได้ “หอยเชลล์ มีเนื้อส่วนที่นิยมนำมารับประทาน ตรงส่วนที่เนื้อสีขาวนวลใส หรือในส่วนที่เข้าใจ และมักจะเรียกกันว่า เอ็นหอย ทำให้หอยเชลล์มีรสชาติที่มีความแตกต่างจากหอยชนิดอื่น ๆ อยู่มากเลยทีเดียว ทั้งในเรื่องของรสสัมผัส กลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติที่เลิศรสที่สุด หอยเชลล์ที่สดที่คุณภาพที่ดี จะมีเนื้อที่แน่น […]

กุ้งมีลำตัวกลม ท่อนหัวโต เรียวลงไปทางหาง เบื้องหลังความงามของกุ้งนั้น มีความลับต่าง ๆ ของท้องทะเลซ่อนอยู่เป็นกฎเกณฑ์ของธรรมชาติ ที่บอกถึงการพึ่งพาอาศัยกัน การปรับตัวเพื่อความอยู่รอด ตลอดจนอธิบายได้ถึงระบบนิเวศที่กุ้งแต่ละชนิดอาศัยอยู่ด้วย โดยลำตัวกุ้งจะแบ่งออกได้เป็นสามส่วน คือส่วนหัว ส่วนอก และส่วนท้อง แต่ส่วนหัวกับส่วนอกมีเปลือกแข็งห่อหุ้มอยู่รวมเป็นท่อนเดียวกัน  มักเรียกกันว่าหัวกุ้ง ส่วนที่ถัดมาจากส่วนหัวนั้นเป็นส่วนท้อง เป็นส่วนที่เรียกกันว่าตัวกุ้งที่โค้ง และงอได้นั่นเอง ที่ท้องมีขาสำหรับว่ายน้ำ ปลายของท้องเป็นหางรูปคล้ายพัดคลี่ออกได้ กุ้งมีขาห้าคู่เท่ากันกับปู มีหนวดเป็นเส้นยาวหลายเส้นยื่นออกไปจากหัวสำหรับคลำทาง กุ้งหายใจทางเหงือก เมื่อนำไปประกอบอาหาร สีกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีส้มอมสีแดงระเรือ รสชาติจะหวานมัน มีความกรอบ และความหนึบ เป็นความอร่อยที่หาตัวจับยากมาก ๆ เลยทีเดียวเชียว “กุ้ง” ถือเป็นอาหารทะเลขวัญใจมหาชนเลยก็ว่าได้ เพราะความอร่อยของเนื้อกุ้ง ที่มีทั้งความนุ่มละมุน กรุบกรอบ และรสชาติแสนหวานของเนื้อกุ้ง เปลือกนิ่ม มีเนื้อเยอะ ทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจของคนทุกเพศ ทุกวัย เรียกได้ว่าอร่อยทั้งวัยเด็ก วัยผู้ใหญ่ ไปจนถึงวันชรา กันเลยทีเดียว เพราะนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู และมีให้เลือกทานกันได้หลายชนิด ทั้งเมนูต้ม เมนูผัด เมนูอบ เมนูแกง เมนูทอด หลากหลายเมนู อิ่มอร่อยได้ทุกเมนูกุ้ง […]

ถ้าหากจะพูดถึงอาหารทะเลแล้ว เนื้อปูคือหนึ่งในอาหารทะเลที่จะต้องอยู่ในลิสต์ต้นๆของใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติของเนื้อที่หวาน มัน และแน่น ทำให้ผสมผสานเข้ากับรสเปรี้ยวหวานของน้ำจิ้มซีฟู้ดได้อย่างกล่มกล่อมไร้ที่ติ และปฏิเสธไม่ได้เลยว่าในบรรดาชนิดของปูที่มีมากมายในท้องทะเล ปูม้าคือหนึ่งในปูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมีขนาดตัวที่ใหญ่และอุดมไปด้วยเนื้อแทบทุกส่วนของร่างกาย อีกทั้งยังสามารถหาได้ง่าย สามารถนำมาแปรรูปและปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย วิธีเลือกปูม้า ปูม้ามีเอกลักษณ์สำคัญที่สามารถสังเกตได้ชัดเจนก็คือ หนามแหลมที่ด้านข้างลำตัวข้างละ 9 อัน และมีขาทั้งหมด 5 คู่ มีจุดสีขาวตกกระทั่วบริเวณกระดองและก้าม ส่วนหัวและอกจะอยู่ติดกัน ด้านข้างของกระดองปูม้าจะเป็นรอยหยักคล้ายฟันเลื่อย แต่อย่างไรก็ตามในการคัดสรรปูม้าเพื่อมาประกอบเป็นวัตถุดิบสำหรับการทำอาหารนั้น จะต้องเลือกปูม้าที่มีความสดใหม่ และเนื้อแน่นๆเพื่อให้ได้คุณภาพของเนื้อปูที่ดีที่สุด  โดยส่วนมากแล้วตามร้านค้าในตลาด เมื่อได้ปูมาจะทำการคัดปูที่มีคุณภาพออก แล้วก็จะขายปูที่แน่นๆหรือมีไข่แพงกว่าปกติ เพราะฉะนั้นเราควรเลือกปูที่มีความสดอยูเสมอและวิธีเลือกปูม้าที่สดนั้น จะต้องดูที่สีซึ่งปูม้าที่สดมากๆ สังเกตง่าย ๆ คือที่เปลือกกระดองจะมีสีเขียวเข้ม ขาอ้วน ก้ามใหญ่ มีน้ำหนัก สีของตาใส และที่สำคัญควรเลือกซื้อที่ยังมีชีวิตอยู่เป็นลำดับแรก ส่วนการเลือกปูม้าให้ได้เนื้อแน่น ๆ จะต้องหงายท้องปูป้าแล้วใช้นิ้วกดตรงหน้าอก ด้านใต้ตรงข้ามกระดองปู ถ้ากดแล้วแน่นไม่ยุบลงไปง่าย ๆ แปลว่าเนื้อแน่น หรือถ้ากดบีบขาของปูถ้าเนื้อแน่นจะไม่ยุบ แต่ถ้าบีบแล้วยุบลงไปให้วางปูตัวนั้นกลับคืนที่เดิมเลยเพราะแสดงว่าปูตัวนั้นไม่มีเนื้อ นอกจากนี้หากมีตาชั่งใกล้ๆ จะใช้วิธีดูที่น้ำหนักของตัวปูก็ได้ จับยกเปรียบเทียบกันดู จะรู้สึกว่าปูที่มีลำตัวตัน ๆ แน่น […]