เสียงลือเสียงเล่าอ้างว่า…หมึกที่คุ้นเคยมากที่สุดในท้องตลาดนั่นก็คือหมึกกล้วย หันไปทางไหนก็เจออยู่ในจานข้าว เพราะหารับประทานง่ายแถมยังอร่อยอีกต่างหาก! เลยไม่แปลกค่ะ…ว่าหมึกกล้วยจึงสามารถกลายเป็นที่นิยมของมนุษย์อย่างเรา ๆได้ แต่รูปร่างหน้าตามันเหมือนกล้วยตรงไหนเนี่ย…อันนี้มันแล้วแต่จินตนาการของคนที่ค้นพบและตั้งชื่อเป็นคนแรกแล้วล่ะค่ะ แต่ว่า…เรามาทำความรู้จักกับหมึกกล้วยกันซักหน่อย…มาเพิ่มความรู้ตามหลักวิทยาศาสตร์กันค่ะ ลักษณะหมึกกล้วย หมึกกล้วยนั้น…มีรูปร่างลักษณะเรียวยาว บางทีเนี่ย…อาจจะเป็นหนึ่งในเหตุผลที่เรียกว่าหมึกกล้วยก็ได้ค่ะ ลำตัวกลม มีระยางค์เหมือนครีบเป็นรูปสามเหลี่ยมอยู่ทางด้านซ้ายและขวา มีหนวดทั้งหมด 10 หนวด แต่หมึกกล้วยจะมีหนวดสองเส้นที่ใช้หากิน คือ มันจะมีหนวดสองเส้นที่ยาวกว่าเส้นอื่น ๆ เพราะไว้ใช้เป็นตัวหลักในการจับเหยื่อมาเป็นอาหาร โดยเราเรียกว่า “หนวดล่าเยื่อ” ค่ะ แต่หนวดเส้นอื่นใช่ว่าจะไม่มีประโยชน์นะคะ…มันมีเหมือนกัน เพราะหนวดเส้นอื่น ๆก็มีหน้าที่ช่วยพยุงอาหารนั่นเองค่ะ ปลาหมึกกล้วยเป็นสัตว์ที่ไม่มีความรู้สึกนะคะ ไร้หัวใจสุด ๆ แม้จะถูกหนามทิ่มตะปูเกี่ยวก็ไม่สะทกสะท้านใด ๆ ก็ยังสามารถกลับไปร่าเริง ว่ายน้ำสบายใจได้อยู่ การผสมพันธุ์ของหมึกกล้วยก็คือ ตัวผู้จะเข้าไปรัดพันตัวเมียและปล่อยน้ำเชื้อเข้าไปค่ะ จากนั้นทั้งสองก็อารมณ์ประมาณ one night stand ครั้งเดียวพอ… โดยครั้งนึงก็จะออกไข่ประมาณ 1,500 ฟอง หลังจากวางไข่ตัวเมียก็จะอ่อนเพลียและล้มตายในที่สุดค่ะ ด้วยรูปร่างหน้าที่แสนประหลาด น่ารักก็ไม่ใช่…น่าเกลียดก็ไม่เชิง แต่เรามาดูนิสัยของน้องหมึกกล้วยกันดีกว่าค่ะ ไอเจ้าหมึกกล้วยเนี่ยเป็นสัตว์สังคมนะคะ น้องชอบพบปะสังสรรค์นะเออ! โดยพฤติกรรมที่เราสามารถสังเกตเห็นได้เลยก็คือชอบอยู่รวมกันเป็นฝูงค่ะ มักจะว่ายน้ำและหากินอยู่บริเวณกลางน้ำ มักจะจับพวกกุ้ง หอย ปู ปลา […]
Category Archives: ปลาหมึก
ปลาหมึก เป็นสัตว์ทะเลที่รูปร่างค่อนข้างประหลาด มีลำตัวนิ่ม ไม่มีกระดูกสันหลัง สามารถเคลื่อนที่ได้รวดเร็วและว่องไวมาก มีหนวดรอบปากคู่ 4-5 คู่
ทุก ๆคนเคยรับประทานหมึกไข่กันมั้ยคะ… เชื่อว่าใครหลายคงยกมือขึ้นในใจว่า “เคยสิ” หมึกเหนือหมึกก็คือหมึกไข่ ด้วยเพราะความมัน กลมกล่อม นัวลิ้น ของหมึกไข่ผสมผสานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ค่อย ๆเคี้ยวไปทีละนิดเพื่อลิ้มรสความอร่อย ไข่ของปลาหมึกมีลักษณะเป็นสีขาวใสกลม ๆ เป็นเหมือนเจลลี่ ๆ แต่รู้หรือไม่คะว่า…ไข่ปลาหมึกมันเอามาจากไหน วันนี้เรามาไขคำตอบกันค่ะ หมึกไข่ก็คือหมึกที่มาพร้อมกับไข่ เราเคยสังเกตเห็นกระทะใบใหญ่ ๆตามงานวัดที่เขาทอดกันเป็นกิโล ๆ ขนาดใส่ถ้วยเล็ก ๆราคาก็แพงเอาเรื่องอยู่นะคะ เพราะเรียกได้ว่าเป็นอาหารทะเลที่หารับประทานยาก ทั้งยังเกี่ยวกับวัฎจักรการเติบโตของปลาหมึกโดยตรง ดังนั้นมันต้องใช้เวลากันซักหน่อย แต่รู้หรือเปล่าว่า…มีปลาหมึกไข่ปลอมเหมือนกัน หลายคนที่กำลังเคี้ยวหมึกไข่อยู่…พอรู้ถึงกับผงะ! นี่แม่ค้าย้อมแมวขายหรือเนี่ย ฉะนั้นเรามาศึกษาความแตกต่างกัน คอหมึกไข่ต้องอ่านนะเออ! ไข่ปลาหมึกได้มาจากหมึกตัวเมียนะคะ ตรงรังไข่หรือเราเรียกว่า “Ovary” มีลักษณะขาวใส กลม ๆ ส่วนหมึกตัวผู้จะมีอัณฑะค่ะ เรียกว่า ”Testis” มีลักษณะเป็นสีขาวขุ่น เรียว ๆ ยาว ๆ หลายคนเริ่มเอะใจว่า…ทำไมเหมือนในจานข้าวเราเลย คิดเหมือนกันใช่มั้ยบีสอง… ใช่แล้ว! พวกแม่ค้าพ่อค้าหัวใสพร้อมใจกันเอาหมึกตัวผู้มาย้อมแมวขายให้เรารับประทานกัน นั่นแหละค่ะ…หมึกไข่ปลอม แต่รสชาติก็บอกความแตกต่างได้นะคะ เพราะหมึกไข่ที่มีคุณภาพจะมีความมันในตัว มีรสสัมผัสหวาน สามารถอร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่ความหัวใสของพ่อค้าแม่ค้า […]
Jul
หนวดปลาหมึก ถ้าพูดถึงของอร่อยในตัวหมึก สิ่งที่เราหลายคนชื่นชอบโปรดปรานนั่นก็คือ…หนวดหมึกนั่นเอง เพราะความกรอบของหนวดหมึกและการผสมผสานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่รสชาติอูมามิ ขอการันตีได้เลยว่า…เด็ด! แต่เราจะมัวแต่สนใจเฉพาะรสชาติของหนวดหมึกอย่างเดียวไม่ได้นะคะ เวลาเราเคี้ยวหนวดหมึกแล้ว…เคยตั้งคำถามกับตัวเองมั้ยคะ ว่าทำไมหมึกถึงมีหนวด หมึกมีครีบไม่ได้หรอ… คำถามนี้ฟังดูน่าตลกใช่มั้ยคะ แต่เอาเป็นว่าเรามาไขคำตอบนี้กัน มาค่ะ! ทำไมหมึกถึงต้องมีหนวด… หรือว่าในทะเลไม่มีมีดโกน! มุขนี้เคยได้ยินกันมั้ยคะ แล้วพวกคุณ ๆขำกันหรือเปล่า… เรามาเข้าช่วงมีสาระกันดีกว่าค่ะ หนวดหมึกเนี่ย…ถ้าเราจะเปรียบเทียบกับอวัยวะของมนุษย์ สิ่งที่สามารถเปรียบเปรยได้ดีที่สุดก็คือแขนและขา เพราะหน้าที่ของหนวดเนี่ยคือช่วยในการว่ายน้ำของหมึกค่ะ อีกทั้งยังสามารถใช้จับเหยื่อเอาเข้าปากอีกด้วย ในหนวดปลาหมึกจะมีความเหนียวเป็นพิเศษซึ่งสามารถเกาะจับสิ่งต่าง ๆได้ดีมาก เรียกได้ว่า…ถ้าใครโดนหมึกดูด…ยากมากนะคะที่จะหาทางแกะออก โดยหมึกมีหนวดรอบปาก 4-5 คู่ บนหนวดก็จะมีปุ่มเรียงเป็นแถวให้เราได้เห็นกัน ความน่าสนใจของหนวดหมึกมีไม่น้อยเลยทีเดียวค่ะ เราจะมายกตัวอย่างานวิจัยกัน! จากงานวิจัยของมหาวิทยาลัยเฮบู ณ กรุงเยรูซาเล็ม ประเทศอิสราเอล โดยทางมหาวิทยาลัยได้มีการศึกษาเกี่ยวกับการเคลื่อนที่ของหมึกค่ะ โดยทางนักวิทยาศาสตร์ได้มีการตั้งคำถามว่า ”ทำไมหนวดหมึกถึงไม่พันกัน” โดยทีมนักวิทยาศาสตร์ได้ใช้กล้องถ่ายภาพความเร็วสูง ถ่ายภาพการเคลื่อนที่ของหมึก shot by shot! โดยมีข้อสรุปของการทดลองนี้ว่า หมึกใช้แค่หนวดเพียงเส้นเดียวในการเคลื่อนที่ โดยหนวดเส้นนั้นจะเป็นตัวกำหนดทิศทางการเคลื่อนที่ว่าไปทิศทางไหน ซึ่งทำให้การเคลื่อนที่ของหมึกมีความว่องไวและไม่มีความยุ่งยาก ซับซ้อนอะไรเลย อีกทั้งมันยังทำให้หนวดหมึกไม่พันกันเป็นสายไหม แต่ความสนใจไม่ใช่มีแค่หนวดหมึกเท่านั้นค่ะ เรามาเจาะลึกเกี่ยวกับปุ่มที่เรียงเป็นแถว ๆบนหนวดหมึกว่ามีการทำงานอย่างไร […]
ถ้าพูดถึง”ปลาหมึก” สัตว์ทะเลรูปร่างน่ารัก ๆ มีหนวดยาว ๆ ที่รสชาติแสนจะอร่อยจนมัดใจใครหลายคน จนเป็นที่ชื่นชอบกันไปตาม ๆกัน มีทั้งการเอาเจ้าสัตว์ทะเลตัวนี้ไปแปรรูปเป็นอาหารอื่น ๆอีกมากมาย เช่น พวกลูกชิ้น ไส้กรอก หรือแม้กระทั่งขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ ที่ทางบริษัทผลิตอาหารคิดค้นและผลิตออกมาให้เราได้พิสูจน์รสชาติกัน มิหนำซ้ำรสชาติยังทำให้เราติดใจจนกลับไปซื้อมาบริโภคซ้ำกันอีก นอกจากรสชาติที่แสนอร่อยแล้ว เราควรมาทำความรู้จักกับปลาหมึกให้มากกว่านี้ดีกว่าค่ะ มาลงรายละเอียดแบบความรู้อิงวิชาวิทยาศาสตร์กันนิดนึง ที่จริงการที่เราพูดว่าปลาหมึกนี่…ผิดมหันต์เลยนะคะ! จากทีพูดว่าปลาหมึกในข้างต้นก็ผิด ดังนั้นเอาใหม่นะคะทุกคน…หมึกก็คือหมึก ปลาคือต้องเป็นสัตว์มีกระดูกสันหลังและมีหาง แต่หมึกเป็นสัตว์ทะเลที่ไม่มีกระดูกสันหลัง ที่มีขนาดใหญ่ เคลื่อนที่ได้รวดเร็ว และว่องไว มีหนวดรอบปาก 4-5 คู่ บนหนวดมีปุ่มดูดเรียงเป็นแถว มีหน้าที่จับเหยื่อป้อนเข้าปาก แต่ความน่าสนใจของหมึกอยู่ตรงที่เทคนิคการต่อสู้กับศัตรูค่ะ การเกิดเป็นสัตว์ทะเลย่อมต้องมีการเอาตัวรอดจากพวกวายร้ายต่าง ๆ น้ำสีดำ ๆนั้นเรียกว่า “น้ำหมึก (Cephalopod ink)” ซึ่งหมึกจะใช้พ่นออกมาเพื่อไล่ศัตรูตัวร้ายที่จะจ้องกินมัน! น้ำหมึกปลาหมึก น้ำหมึกนี่สามารถกินได้นะ…หลายคนคง…งงงวยว่าทำไมกินได้? มันไม่อันตรายหรอ… กินแล้วจะตายหรือเปล่า… ฉะนั้นวันนี้เรามาไขข้อสงสัยนี้กันค่ะ น้ำหมึกถือว่าเป็นแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยมเลยนะคะ ซึ่งในน้ำหมึกนั้นจะประกอบไปด้วยสารจำพวกคาร์โบไฮเดรตกลุ่มโพลีแซคคาไรค์มากถึงร้อยละ 51.2 เปอร์เซ็นต์ สารให้สีร้อยละ 30.8 เปอร์เซ็นต์ และโปรตีนชนิดเปปไทด์ร้อยละ […]
หมึกเป็นอาหารทะเลที่รสชาติอร่อยค่ะ ด้วยเนื้อสัมผัสกรอบ ๆ มีความเหนียวนิด ๆ นึงทำให้สามารถเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆคนได้ วันนี้เรามาเอาใจคอปลาหมึกกันดีกว่าค่ะ ว่าไอเจ้าหมึกตัวอ้วน ๆนี่…สามารถทำอะไรกินได้บ้าง หมึกคั่วพริกเกลือ วัตถุดิบหมึกคั่วพริกเกลือ แป้งทอดกรอบ 300 กรัม หมึกหั่นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยโขลกละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมึกคั่วพริกเกลือ นำหมึกหั่นชิ้นไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟแรง รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นเอาหมึกที่ได้คลุกแป้งไว้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักหมึกที่ทอดมาสะเด็ดน้ำมันตั้งไว้ ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันลงไปนิดนึงพอนะคะ เอากระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยพริกขี้หนู เอาหมึกที่ทอดลงไปผัดเลยค่ะ แล้วใส่เกลือลงไปพร้อมพริกไทยโขลก คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ หมึกยัดไส้ข้าวเหนียวกะทิ (ตูปะซูตง) วัตถุดิบหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวกะทิ หมึกเป็นตัว 1 กิโลกรัม ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง […]
Jul
อาหารไทย…ถ้าเราสังเกตส่วนมากจะมีแต่พวกกระเทียมอยู่ในส่วนผสมหลักด้วย ด้วยกลิ่นที่หอมของกระเทียมแถมยังมีสรรพคุณที่ช่วยในการลดอาการจุกเสียดแน่นท้องและควบคุมระดับไขมันในเส้นเลือด ยิ่งถ้าเอาลงไปเป็นส่วนผสมของอาหารด้วยแล้ว อร่อยเกินบรรยาย… แถมกระเทียมเป็นสิ่งที่คนทั่วไปนิยมมีติดบ้านไว้เสมอเพราะเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศหลักของครัวไทย ดังนั้นอย่ารอช้าค่ะ! วันนี้เรามีเมนูหมึกทอดกระเทียมมาฝากกัน เรียกได้ว่า…เป็นเมนูคลาสสิคที่เวลาใครหลายคนไปร้านอาหารแล้วคิดไม่ออกว่าจะกินอะไร ก็จะสั่งเมนูนี้เลย เพราะกินกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นข้าวสวยร้อน ๆหรือข้าวต้มกุ๊ย แหม่…ป๊อปปูล่าตลอดการจริง ๆ วัตถุดิบหมึกทอดกระเทียม ปลาหมึกหั่นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม กระเทียม 1 ถ้วย พริกไทยขาวเป็นเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครไม่มีพริกไทยขาวก็ใช้พริกไทยดำแทนได้นะคะ) น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครสายhealthyให้ใช้เป็นน้ำมันมะพร้าว, น้ำมันรำข้าว หรือว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกก็ได้นะคะ) เกลือป่น ผักชี สำหรับโรยหน้า วิธีทำหมึกทอดกระเทียม เราต้องล้างทำความสะอาดหมึกให้เรียบร้อยก่อนค่ะ ถ้าหมึกมีกลิ่นคาวเราสามารถหยดน้ำมะนาวตอนล้าง หรือว่าจะเป็นใส่เกลือลงไปตอนล้างแล้วทิ้งไว้ซักพัก เอาพริกไทยขาวหรือดำ ที่เรามีลงไปโขลกให้ละเอียด จากนั้นเอากระเทียมลงไปโขลกตามแบบหยาบๆ เพราะเราต้องการเนื้อสัมผัวของกระเทียม โดยมีทริกมาบอกค่ะว่า กระเทียมที่จะโขลกลงไปเนี่ย…ไม่ต้องปลอกเปลือกจนเกลี้ยงนะคะ ปลอกแบบหยาบ ๆ […]
ผัดกระเพราคือเมนูที่ใครหลาย ๆคน เดินไปร้านข้าวแล้วเปิดอ่านเมนู คิดไม่ออกว่าจะกินอะไร…โอเค…ผัดกระเพรามาเลยป้า! เพราะอร่อยแถมหากินง่าย กล้าพูดเลยนะคะว่าผัดกระเพราคือเมนูท็อป3 ของอาหารไทยที่ถูกปากชาวต่างชาติมากที่สุด รสชาติเรียกได้ว่าครบหมด จัดจ้านในย่านนี้เลย แถมกระเพรายังเป็นพืชที่ปลูกง่ายแถมยังมีประโยชน์อีกด้วย เพราะสามารถแก้ปวดท้องอุจจาระได้แถมแก้จุกเสียดได้อีกด้วย แต่บางร้านนี่…แทบไม่เห็นใบกระเพราเลย มีแต่ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน หรือมีแค่เศษซากกระเพราประมาณ 2-3 ใบ แต่แบบนี้อย่าเรียกว่ากระเพราเลยค่ะ ฉะนั้นวันนี้ถ้าเราซื้อหมึกมาแล้ว ก็ลองเอามาผัดกระเพราดูค่ะ เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ธรรมดา ๆเป็นอาหารทะเล เพื่อคุณค่าทางสารอาหารที่หลากหลายมากขึ้น มาค่ะ…เรามาดูวิธีทำกันเลย หมึกผัดกระเพรา วัตถุดิบหมึกผัดกระเพรา หมึกหั่นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม ใบกระเพรา 1 กำ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ในส่วนพริกเราสามารถปรับเปลี่ยนได้นะคะ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่มากหน่อย) ซอสหอยนางรม 1 และ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อก ¼ ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ […]
Jul
ช่วงนี้เนี่ย…กระแสไข่เค็มมาแรงแซงทางโค้งมากเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นขนมรสไข่เค็ม ไอศกรีมรสไข่เค็ม ไม่เว้นแม้กระทั่งเครื่องดื่มต่าง ๆที่ผสมไข่เค็มลงไปด้วย ล่าสุดนี่…มีกาแฟซอสไข่เค็มโป๊ะเป็นวิปครีมแล้วนะเออ! ฟังดูแล้วเป็นไงบ้างคะ…ชวนน้ำลายไหลบ้างหรือเปล่า ไข่เค็มที่เป็นอาหารคาวและยังสามารถมาประยุกต์ให้เข้ากับพวกเครื่องดื่มและของหวานได้ แบบที่เราก็ยังงงๆ แต่รสชาติไม่งงนะคะ ขั้นเทพเลยฉะนั้นนับประสาอะไรกับน้องหมึกผัดไข่เค็ม ถ้าเราไปสั่งปลาหมึกผัดไข่เค็มตามร้านอาหารหรือภัตตาคาร ราคาก็เรียกไว้ว่า…กลืนน้ำลายลงคอกันเลยทีเดียว มิหนำซ้ำอาจจะร้องซี๊ด…โดยอัตโนมัติ แถมบางครั้งรสชาติตามร้านอาหารหรือภัตตาคารยังไม่ได้เรื่องอีกต่างหาก หวานจัดบ้าง…เค็มจนเอ็นขึ้นคอบ้าง วันนี้เรามีสูตรมาฝากพวกคุณ ๆทั้งหลาย เพราะเราก็สามารถทำเองได้ โดยไม่จำเป็นต้องง้อภัตตาคารค่ะ จะทำทั้งที…เราก็ต้องใช้วัตถุดิบที่ดีค่ะ เรามาดูวิธีการเลือกตัวพระเอก-นางเอกหลักของเราดีกว่า ไข่เค็มที่ดี…เปลือกต้องมีสีขาวขุ่น ภายนอกเหมือนลักษณะไข่สด ต้องไม่มีการเน่าเสียหรือแตกร้าว ส่วนปลาหมึกก็ต้องสดสะอาด ตาใสวาว ไม่มีกลิ่นเหม็น วัตถุดิบหมึกผัดไข่เค็ม ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง ไข่เค็ม 1 ฟอง หมึกหั่นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา ½ […]
Jul
ชอบน้ำพริกเผากันมั้ยคะ… น้ำพริกเผานี่สามารถเอาไปประยุกต์ใช้กับอาหารหลายอย่างได้นะคะ ตั้งแต่สารพัดยำ, ก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ, อาหารจำพวกเส้นหรือว่าจะเป็นซอสน้ำพริกเผาก็ได้ค่ะ ไว้กินกับข้าวเกรียบ ก็อร่อยดีเหมือนกัน น้ำพริกเผา ก็ทำมาจากพริกธรรมดานี่แหละค่ะ เอาไปเผาหรือคั่วให้มีสีแดงกล่ำ จากนั้นเราก็เอามาตำให้ละเอียดแล้วเอาไปผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดจนสุกมีกลิ่นหอมได้ที่ ก็สามารถรับประทานได้แล้วค่ะ เราสามารถทำเองก็ได้นะคะ หรือว่าถ้าเราไม่มีเวลา น้ำพริกเผาก็มีขายในซุปเปอร์มาเก็ตเหมือนกัน…ก็สะดวกไปอีกแบบค่ะ น้ำพริกเผาสามารถกินกับผัดสดหรือผักลวกก็ได้ เพราะถือได้ว่าเป็นเครื่องจิ้มที่อยู่คู่คนไทยมานานตั้งแต่โบราณ ยิ่งถ้าเราเอามาทำกับข้าวด้วยแล้ว แค่ได้กลิ่น ท้องก็ร้องแล้วค่ะ อยากรับประทานใจจะขาด… อยากกินอาหารทะเลทั้งทีแต่เบื่อน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วแถมยังอยากกินอะไรที่มีสีสันจัดจ้าน ดูแล้วเจริญอาหารสุด ๆ วันนี้เรามีเมนูสุดน่ารับประทานมานำเสนอกันค่ะ นั่นก็คือ… หมึกผัดน้ำพริกเผา วัตถุดิบ หมึกผัดน้ำพริกเผา หมึกสดหั่นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอยชนิดเข้มข้น ½ ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่หั่นแบบแว่น 1 หัว พริกหวานสีแดงและสีเหลือง ¼ […]
Jul
ทุกคนเคยกินหมึกย่างร้อน ๆ กลิ่นหอม ๆ รสชาตินัว ๆหอมเตาถ่านในปาก…เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บ เปรี้ยวนิดหวานหน่อย…ผสมผสานเคี้ยวกันลงตัว ยิ่งถ้าได้บรรยากาศที่ดีกินบนริมชายหาดด้วย ฟังเพลงชิว ๆ เพลิน ๆ ลองจินตนาการดูนะคะว่าจะฟินแค่ไหน! ถ้าใครเป็นสาย Social ในปัจจุบันแล้ว…ก็คงจะรู้นะคะว่ากระแสการกิน ASMR มาแรงมากเลย ไม่ว่า…เราจะเปิดดูตามสื่อไหนก็มีจะคนมารับประทานอาหารพร้อมเสียงเคี้ยวแบบเย้ายวนใจ ให้เราได้กลืนน้ำลาย…ไม่ก็ลุกขึ้นไปต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมารับประทานขณะดู แต่มีอยู่สิ่งนึงค่ะ…ที่เรียกว่า…เป็นเทรนด์ขึ้นมาซักระยะนึง…ก็คือหมึกย่าง ไม่ว่าจะเป็นทางฝั่งไทยเราหรือทางฝั่งพี่จีนแผ่นดินใหญ่ จนในปัจจุบันหมึกย่างยังสามารถทำขายเป็นอาชีพและยังสามารถทำเงินได้เป็นกอบเป็นกำเหมือนกัน! ในช่วงโควิดแบบนี้ หลายคนคงได้รับผลกระทบทางเศรษฐกิจไปไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นสิ่งของร้อยพันแปดที่ต้องผ่อน มิหนำซ้ำ…เคราะห์กรรมมาเยือน ตกงานอีก! เอาเป็นว่าสู้ ๆ ขอเป็นกำลังใจให้นะคะ บางทีธุรกิจหมึกย่างก็อาจจะเป็นหนึ่งในไอเดียที่สามารถทำให้เราเอาตัวรอดจากสภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ได้ ฉะนั้น…เรามาศึกษาไปพร้อม ๆกันค่ะ ก่อนจะเป็นพ่อค้าแม่ค้าหมึกย่าง เรามาทำความรู้จักหมึกที่ใช้ในการทำอาหารแต่ละแบบกันก่อนนะคะ หมึกที่เราใช้ทำหมึกย่างมีอยู่สามชนิดด้วยกันค่ะ คือ หมึกสาย, หมึกกระดอง และหมึกกล้วย หมึกสามชนิดนี้คือหมึกที่คนส่วนใหญ่นิยมนำมาย่างบนเตาถ่านร้อน ๆกัน ส่วนสูตรวิธีการทำมีหลายสูตรมากมาย วันนี้เราจะยกตัวอย่างสูตรการทำหมึกย่างสำหรับการขายมาให้พวกคุณ ๆได้อ่านกันนะคะ ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเลือกหมึกกันดีกว่า อย่าแรกนะคะหมึกเราต้องสด สะอาด ตาหมึกต้องใสแจ๋วนะคะ แบบนี้ถึงจะเรียกว่าคุณภาพ… ถ้าหมึกมีกลิ่นคาว เราก็สามารถแก้ได้ด้วยการล้างหมึกกับเกลือหรือว่าจะเป็นการบีบมะนาวลงไปเวลาล้าง แค่นี้หมึกของเราก็จะไม่มีกลิ่นแล้วค่ะ! ส่วนผสมหลักในการหมักหมึกย่าง […]
- 1
- 2