เคยกินฮ่อยจ๊อกันมั้ยคะ… หลายคนพออ่านถึงตรงนี้เริ่มงงว่าฮ่อยจ๊อคืออะไร ลิ้นเริ่มรัว เหงื่อแตก มือสั่น นี่ฉันทำอะไรผิดไปเนี่ย… อ่านผิดอ่านถูกกันไปหมด พูดเว่อร์ ๆ ไปงั้นแหละค่ะ ความอรรถรสล้วน ๆ แล้วฮ่อยจ๊อมันเหมือนกับหอยจ้อหรือเปล่า… หอยจ้อนี่เอาหอยมาทำหรอ… เอาจริง ๆก็คืออาหารประเภทเดียวกัน แต่คนไทยหลายคนเนี่ยใช้ผิดกันมาตลอด แต่ที่น่าตกใจยิ่งกว่าก็คือยังมีบางแบรนด์ตามท้องตลาดใช้คำว่าฮ่อยจ๊อผิดด้วย เลยทำให้สามารถเป็นหนึ่งในที่มาว่าทำไมคนไทยเขียนคำว่า ”ฮ่อยจ๊อ” ผิดกันเกลื่อนเลย จะกินฮ่อยจ๊อทั้งที เราก็ต้องกินแบบมีความรู้ไปด้วยค่ะ เรียกได้ว่า…กินแบบบูรณาการความรู้กันเลยทีเดียว! ฉะนั้นอย่ามัวรอช้าค่ะ…เรามาเรียนรู้ถึงประวัติของเจ้าของอร่อยตัวนี้กัน ตามพจนานุกรมราชบัณฑิตยสถาน ปี พ.ศ. ๒๕๕๔ ได้ให้ความหมายไว้ว่า “ฮ่อยจ๊อ” เป็นอาหารแบบจีนชนิดหนึ่ง ใช้เนื้อปู มันหมูแข็งต้มสุก ผสมกับแป้งมันและเครื่องปรุงรส บดหรือโขลกจนเหนียวแล้วห่อด้วยฟองเต้าหู้เป็นท่อนกลม ๆ ยาว ๆ มัดเป็นเปลาะ ๆ นึ่งแล้วทอดให้สุก ตัดแบ่งเป็นลูกๆ กินกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน โดยอาหารชนิดนี้เราได้รับมาจากพี่จีนแผ่นดินใหญ่ค่ะ ดังนั้นถ้าเราสังเกตดูเนี่ย…จะพบว่าของทอดสุดแสนอร่อยตัวนี้มักจะเสิร์ฟตามภัตตาคารร้านอาหารจีนทั่วไป เพราะถือว่าหารับประทานค่อนข้างง่ายแล้วก็ราคาก็แอบเป็นมิตรนะคะ แต่! ที่เราพูดก็คือส่วนใหญ่นะแก… โดยคำว่า “ฮ่อยจ๊อ” เราได้รับอิทธิพลการยืมคำมาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว ซึ่งน้องฮ่อยจ๊อในภาษาจีนแต้จิ๋ว ( 蟹枣 […]
Category Archives: หอยจ้อปู
ฮ่อยจ๊อปู เป็นอาหารทอดของจีนชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแท่ง ๆ และเป็นปล้อง ๆ เป็นการเอาเนื้อปูมาผสมกับเครื่องเทศอจากนั้นก็ไปม้วนกับแผ่นฟองเต้าหู้ แล้วนำลงไปทอดจนสุก
วิธีทำฮ่อยจ๊อ หิว…. อยากกินของทอดที่มีปู… ถ้าพูดแบบนี้หลายคนคงเอ่ยว่า…สรุปว่ากินอะไรดี ไปกินปูทอดสิ! จริง ๆ ไม่ได้อยากกินปูทอด แค่อยากกินของทอดที่มีปู มีอาหารบนโลกใบนี้…ที่ใช้ปูเป็นส่วนผสมหลักในการทำ แต่ใช่ว่าจะอร่อยทุกอย่าง ขึ้นอยู่กับฝีมือของแม่ครัว อาหารทานเล่นสุดคลาสสิคที่ใครหลายต้องให้ เพราะกินง่าย กินดี ใคร ๆ ก็ทานได้ ยิ่งเด็กเล็ก ๆ ท่าทางก็น่าจะถูกอกถูกใจไม่น้อยเลยทีเดียว วันนี้เราขอนำเสนอ “ฮ่อยจ๊อ” เพื่อเอาใจสายแม่ครัวทั้งหลาย แต่หลายคนได้ยินถึงกับเอียงคอถามว่าหอยจ้อหรือเปล่า… มันก็ตัวเดียวกันนั่นแหละ ถ้าพูดถึงฮ่อยจ๊อ หลายคนคงนึกถึงอาม่าแก่ ๆ ที่กำลังเอาน้ำมันลงกระทะใบใหญ่เตรียมทอด ใช่ค่ะ…ฮ่อยจ๊อเป็นอาหารของชาวจีนแต้จิ๋ว ซึ่งมีมานานแสนนาน ตั้งแต่บรรพบุรุษนู้น… ชาวสยามในสมัยนั้นก็ไปรับเอาอิทธิพลของชาวจีนมา แล้วก็กลายเป็นที่นิยมแพร่หลาย ปัจจุบันฮ่อยจ๊อหากินง่ายมาก แค่เดินไปหน้าปากซอยก็มีให้เราได้รับประทานแล้วค่ะ แถมราคาก็มีหลากหลายให้เลือกกัน แต่…แน่นอนค่ะว่าราคาก็ย่อมขึ้นอยู่กับคุณภาพที่ได้มา ส่วนมากก็มักจะมีแม่ค้าพ่อค้าหัวใสมาย้อมแมวขายให้เราได้บริโภคกัน แต่ไม่ต้องกลัวค่ะว่าเราจะไม่รู้ทัน โลกไม่ต้องการคนอ่อนแอ! เรามีวิธีดูมาฝากกันด้วยค่ะ เหนือสิ่งอื่นใดเรา เรามีสูตรทำฮ่อยจ๊อแบบสไตล์โฮมเมดมาฝากกัน เผื่อว่าเราจะโชว์ฝีมือการทำอาหารให้คุณพ่อคุณแม่ ลูก ๆ หรือคุณสามีได้รับประทานกัน มาดูไปพร้อมกันเลยค่ะ สมัยนี้มีการกินทางเลือกสุขภาพที่หลากหลาย ฉะนั้นเราจะแบ่งแบบสายเนื้อกับสายผักนะคะ […]
วันตรุษจีนนี่…นึกถึงอะไรกันบ้างคะ เปาะเปี๊ยะ , เผือกทอด , ข้าวโพดทอด อะไรอีก…หอยจ้อ!! เดี๋ยวฟาดเลยนะคะ! ไม่เอาหอยจ้อค่ะ ฮ่อยจ๊อ… ฉะนั้นใคร ๆ ก็พอเดาได้ค่ะว่าฮ่อยจ๊อ เป็นอาหารของชาวจีน แต่ถ้าลึกลงไปอีกก็คือชาวจีนแต้จิ๋ว รูปร่างลักษณะก็เหมือนกับลูกชิ้นยาว ๆ เป็นปล้อง ๆ สีดูสวย กรอบ ๆ หอม ๆ เนื้อแน่น ๆ กัดทีนึงคือฟินนานมาก ยิ่งได้กินคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยสูตรเด็ดจากเจ้าไหนซักที่ จบเลยค่ะมื้อนี้…มือสวรรค์ชัด ๆ แต่รู้มั้ยคะว่าฮ่อยจ๊อมีหลายแบบ แตกต่างกันไปตรงที่เนื้อสัตว์ มีฮ่อยจ๊อไก่ , ฮ่อยจ๊อหมู แต่วันนี้อยากให้ทุกคนมาทำความรู้จักกับฮ่อยจ๊อกุ้งกันค่ะ ฮ่อยจ๊อกุ้งหลายคนก็อาจจะคุ้นหน้าคุ้นตากันมาบ้าง แต่ถ้าเราสำรวจตามท้องตลาด ส่วนใหญ่ก็จะเป็นฮ่อยจ๊อไก่กับฮ่อยจ๊อหมู เพราะเนื่องด้วยวัตถุดิบที่หาง่ายมาก แถมยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย แต่สัตว์ทะเลหน้าตาน่ารักอย่างน้องกุ้งก็สามารถเอามาทำได้นะคะ อร่อยได้ดีเหมือนกัน แถมยังได้สารอาหารอีกด้วย แต่จะกินฮ่อยจ๊อทั้งที เรามารู้จักตั้งแต่น้องกุ้งกันดีกว่า ว่ามีดีอะไร คนถึงเลือกกุ้งมาทำฮ่อยจ๊อ ก่อนอื่นเลยนะคะ เรามาทำความรู้จักประวัติเจ้าฮ่อยจ๊อสุดแสนอร่อยกันคร่าว ๆ กันก่อนดีกว่า เรียกได้ว่า…กินยังไงให้มีความรู้คู่พุงป่อง ๆ ชาวจีนในสมัยก่อนนะคะ […]
วิธีทำฮ่อยจ๊อกุ้ง อยากจิงจุ้ง… (อยากกินกุ้ง) เคยได้ยินประโยคนี้ ที่เคยเป็นไวรัลเมื่อปีที่แล้วมั้ยคะ กระแสรับประทานกุ้ง เมื่อปีที่แล้วเรียกได้ว่า…ฟีเวอร์มาก เพราะหันไปทางไหนก็เจอ ไถโซเชียลมีเดียอะไรก็เจอเต็มหน้าฟีดข่าวไปหมด เผยให้เห็นน้องกุ้งตัวอ้วน ๆ นอนแก้ผ้าอยู่ ทำเอาน้ำลายสอ… อยากจิงจุ้งด้วย กินขนมจีบกุ้งดีมั้ย… แต่คิดดูอีกทีกินตอนเช้าทุกวันเลย หน้าเป็นเกี๊ยวแล้ว งั้นมากินฮ่อยจ๊อกุ้งกันดีกว่า ขั้นตอนไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด หลายคนคงคิดว่าซื้อกินดีกว่า…ขี้เกียจทำ! ขั้นตอนเยอะ! แต่บางครั้งเราไปที่ร้าน เราแทบจะไม่ได้สัมผัสของเนื้อกุ้งเลย ได้แต่แป้งสาลีที่พวกพ่อค้าแม่ค้า แอบใส่ลงมา ร้ายมากจริง ๆ กินไปก็อ้วนขึ้นไปอีก หรือถ้ามี…มันก็คือวิญญาณน้องกุ้งค่ะ สารอาหารจากกุ้งก็ไม่ได้ซักนิดเลย ฉะนั้นวันนี้อยากกินฮ่อยจ๊อกุ้ง เราจัดให้ได้ค่ะกับสูตรสไตล์โฮมเมด ทำกินที่บ้าน แถมเนื้อกุ้งนี่…เน้น ๆ มาเด้ง ๆ ในปากกัน เริ่มที่เนื้อกุ้งก่อนที่กว่า ขอเสริมตรงนี้นะคะว่า ใช้กุ้งประเภทอะไรก็ได้ ให้ดีเนื้อกุ้งต้องสด สะอาด แถมไม่มีกลิ่นนะคะ แต่คุณย่าแอบกระซิบมาว่า…ฮ่อยจ๊อนิยมใช้กุ้งขาวในการทำนะคะ เพราะเนื้อจะหวานพอดี กรอบ ๆ เด้ง ๆ เหมาะสำหรับเมนูทอด วัตถุดิบฮ่อยจ๊อกุ้ง เนื้อกุ้งบดละเอียด 700 กรัม […]
“หอยจ้อ” หรือ “ฮ่อยจ๊อ” มาจากภาษาจีนแต้จิ๋วที่เรียวว่า หอยจ้อ ซึ่งคำว่า หอย ในภาษาจีนแต้จิ๋ว แปลว่า ปู ส่วนคำว่า จ้อ แปลว่า พุทรา จึงมีการแปลความหมายกลายได้ว่า เนื้อปูขนาดเท่าผลพุทรา นั่นเอง เป็นอาหารจีน ซึ่งแน่นอนเพราะชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า หอย แปลว่า ปู ในภาษาไทย ดังนั้นหอยจ้อก็ต้องทำมาจากเนื้อปูย่างแน่นอนอยู่แล้ว หรือจะเรียกอีกชื่อว่า “หอยจ้อปู” ก็ย่อมได้เช่นกัน กรรมวิธีในการทำ “หอยจ้อปู” ก็คือ นำเนื้อปูไปผสมกับมันหมูแข็งต้มสุก ผสมกับแป้งมัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย จากนั้นทำการบด หรือโขลกจนเหนียว แล้วนำไปห่อด้วยฟองเต้าหู้เป็นท่อน กลม ๆ ยาว ๆ มัดเป็นเปลาะ ๆ นำไปนึ่งจนสุก จากนั้นเมื่อต้องการจะรับประทาน ก็นำไปทอดให้สุก เหลืองกรอบ ก็จะได้ “หอยจ้อปู” ที่กรอบนอก นุ่มใน เลิศรส จะจัดทานเป็นอาหาร หรือของว่างก็ได้ทั้งนั้น […]